Lo chef Renzo Miñán è un cuoco di Lima plasmato da anni trascorsi nelle cucine professionali e da otto anni formativi a Chiclayo, dove i sapori del nord e la cultura del pesce lasciano un segno indelebile. Si è formato all’USIL, ha costruito i primi passi della sua carriera lavorando in hotel e ristoranti e in seguito ha guidato la cucina del Social all’Hilton Hotel prima di lanciare i propri concept. All'Almacén, si concentra sul pescato del giorno, su una tecnica solida e su una chiara idea di equilibrio nel ceviche. Continua a evolversi, aggiungendo tocchi Nikkei e amazzonici pur mantenendo la sua identità settentrionale.
“Cucino con nostalgia; i miei piatti sono puri ricordi.”
Almacén Cevichería
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Miraflores - Lima, Peru
Il ristorante ALMACÉN Cevichería è una cevichería a Miraflores, Lima, caratterizzata dal sapore del nord del Perù e da una grande attenzione al pesce e ai frutti di mare. L'idea è semplice: trattare con rispetto il pescato del giorno, mantenere la tecnica impeccabile e condire con la sicurezza tipica di Chiclayo. Il menu spazia tra i classici e le specialità della casa, sempre guidato dalla freschezza e da ciò che il mare offre. Gli ospiti vengono per il ceviche e restano per la varietà, il servizio e la terrazza che hanno reso il ristorante uno dei preferiti dalgli ospiti sin dall'apertura. È una cevichería moderna, costruita sulla tradizione e sui prodotti.
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