Chef Andrea Canton
Lo chef JRE Andrea Canton è cresciuto nel mondo della ristorazione della famiglia Canton e ha preso le redini della cucina del Ristorante La Primula in giovane età. La sua formazione include un periodo formativo con Gualtiero Marchesi, al San Domenico di Imola, e in Francia, esperienze che hanno plasmato la sua base tecnica e il suo interesse per una lettura moderna della tradizione. Nel 1983, a 22 anni, ha ottenuto la stella Michelin che il ristorante detiene ancora oggi. Il suo obiettivo è la chiarezza: sapori, colori e struttura devono rimanere distinguibili, in modo che la materia prima si esprima con precisione.
“La mia è una cucina dal gusto pulito, non trasgredisce, rispetta.”
La Primula
Il ristorante La Primula a San Quirino si trova tra Pordenone e Aviano, nella zona dei Magredi, ed è di proprietà della famiglia Canton dal 1873. Le sale da pranzo coniugano la storia con un look pulito e contemporaneo, incentrato su un grande camino e tavoli progettati sia per cene tranquille che per occasioni più importanti. In cucina, lo chef JRE Andrea Canton unisce la tradizione friulana a uno stile moderno che rimane chiaro e preciso. La cantina è un punto di forza a sé stante, costruita per offrire una guida, profondità e una selezione di vini al bicchiere a prezzi particolarmente onesti.
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