Un sommelier con un gusto per il carattere locale
Danny Meijers, maître-sommelier e co-proprietario del G7, modella il servizio e la filosofia del vino con la stessa chiarezza che si ritrova in cucina. La sua carta dei vini riflette la regione, con una forte attenzione al Limburgo olandese e belga, supportata da bottiglie dell'Europa centrale e alcune classiche case europee. Utilizzando il sistema Coravin, la maggior parte dei vini è disponibile al bicchiere, consentendo agli ospiti di esplorare senza impegnarsi con una bottiglia intera. Lo stile di Danny è caloroso, preciso e radicato nell'ospitalità. Per lui, un abbinamento dovrebbe supportare il piatto piuttosto che mettersi in primo piano.
“Un buon abbinamento non è mai invadente. È come un accoppiamento naturale, che permette al piatto di mostrare il suo lato migliore”.
G7
Il G7 si trova nella Gruizenkerkje del 1634, nel cuore di Sittard, un monumento restaurato dove la cucina contemporanea incontra secoli di storia. Il ristorante si estende tra la vecchia chiesa e l'adiacente casa a graticcio del 1593, creando uno spazio intimo caratterizzato da luci soffuse, tende fluenti e materiali caldi. Gli ospiti scelgono un menu di otto, dieci o quattordici portate, rivelate solo attraverso un accenno agli ingredienti per mantenere l'esperienza fresca e sorprendente. Gran parte dei prodotti proviene dall'orto del G7 a Montfort e dal pluktuin accanto al ristorante, con il sostegno di coltivatori locali che condividono il rispetto per l'origine.
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