Chef Giambattista Manzini
Lo chef Giambattista Manzini, detto “Titta”, ha iniziato a cucinare da giovane e si è formato in rinomate cucine italiane prima di aprire il RistoFante nel 1992. Il suo modo di lavorare è pratico e disciplinato: al mattino presto per procurarsi i migliori ingredienti freschi, poi un’intera giornata in cucina a perfezionare i dettagli. Cucina con un forte legame con i prodotti locali e il ritmo delle stagioni, e tiene presente la tradizione bergamasca adattandola ai gusti moderni. L’obiettivo rimane semplice: cucinare bene, rimanere onesto e accogliere gli ospiti con cibo che sembri vivo.
“Mi alzo presto per gli ingredienti. Se sono quelli giusti, il piatto è già a metà strada.”
RistoFante
Il ristorante RistoFante ad Alzano Lombardo è gestito dallo chef Giambattista “Titta” Manzini e da Silvia Valoti, che insieme hanno costruito il ristorante dal 1992. Dopo sette anni a Ponteranica, nel 1999 si sono trasferiti e hanno ristrutturato un vecchio edificio in Val Seriana, creando accoglienti sale da pranzo per l’inverno e un giardino per le serate estive. L’attenzione è rivolta alla qualità e alla massima freschezza, selezionata giorno per giorno. La cucina di Titta rimane fedele alle tradizioni locali, ma le rivisita in chiave moderna, rendendo i piatti familiari, attuali e generosi.
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