Abbinare vini con personalità
Il viaggio di Kim Blaauw nel mondo del vino è stato inaspettato ma naturale. Formatasi inizialmente nel settore immobiliare, si è ritrovata attratta dal settore dell'ospitalità insieme a Roel. Desiderosa di imparare, ha conseguito la licenza di sommelier SDEN3 e ha sviluppato un profondo apprezzamento per l'interazione tra vino e cibo. Invece di sopraffare gli ospiti con un gergo tecnico, adotta un approccio personale: tre domande, un acuto senso del gusto e un talento per trovare la bottiglia perfetta. Che si tratti di un audace Bordeaux o di un elegante bianco, la sua filosofia rimane la stessa: lasciare che il vino si abbini al piatto, non che lo contrasti.
“I grandi abbinamenti di vini non rubano la scena, ma fanno risaltare il piatto”.
de Ölliemölle
BorculoNascosto all'interno di un mulino ad acqua del XV secolo, il Restaurant de Ölliemölle fonde la storia con una cucina raffinata. Un tempo frantoio e mulino, l'edificio conserva ancora il suo fascino originale, con una sezione di macinazione funzionante e travi a vista. I proprietari Roel Sieverink e Kim Blaauw hanno trasformato questo ex bistrot in un intimo ristorante di alta cucina, con soli 28 posti a sedere e un'atmosfera rilassata ma raffinata. Che si tratti di un aperitivo davanti al camino o di una cena sulla terrazza con vista sul fiume Berkel, gli ospiti vengono accolti in un'esperienza che valorizza cibo eccezionale, vini di qualità e ospitalità genuina. Riconosciuto da Michelin, Gault&Millau e Lekker 500, de Ölliemölle sta lasciando il segno.
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