Thomas Gruber è uno chef originario della Carinzia fortemente impegnato nello Slow Food e nella cucina regionale. Dopo aver aperto il proprio ristorante, ha trascorso sette anni come direttore culinario allo Schlosshotel Velden, definendone l'orientamento gastronomico prima di trasferirsi a Schladming. All'Haus Zirngast continua a concentrarsi sulla stagionalità, la sostenibilità e le ricette tradizionali della regione. La sua cucina è plasmata dall'esperienza, da standard chiari e da un sincero apprezzamento per la qualità dei prodotti, lasciando sempre che siano gli ingredienti e le persone che li producono a guidare il suo lavoro.