Dalle cucine più prestigiose alla sua cucina personale
Prima di aprire l'Éclusier, lo chef Yorick de Groot ha trascorso sei anni al De Bokkedoorns di Overveen, facendo carriera fino a ricoprire un ruolo di alto livello in una cucina a due stelle. Successivamente è entrato a far parte del ristorante Fris di Haarlem, dove ha imparato cosa serve per gestire un ristorante più piccolo e personale. All'Éclusier porta quella disciplina in un ambiente più intimo. La sua cucina è fondamentalmente francese, con un'attenzione particolare alle linee pulite, agli accenti freschi e alle preparazioni di base solide. Per Yorick, la creatività funziona solo quando il prodotto e la tecnica sono perfetti.
“Mi piace il lato creativo della cucina, ma solo se la base è corretta. Un piatto deve essere chiaro, mirato e rendere gli ospiti semplicemente felici di mangiarlo”.
Restaurant Éclusier
Il ristorante Éclusier si trova sulla Kerkplein, nel cuore storico di Bloemendaal, di fronte alla chiesa del paese. All'interno, lo chef Yorick de Groot e la maître-sommelier Michelle Leone gestiscono un ristorante francese moderno e ricercato, dall'atmosfera calma e accogliente. Gli interni sono lineari e contemporanei, ammorbiditi da toni naturali e un'illuminazione accurata, che rendono l'ambiente raffinato e rilassante. Gli ospiti possono scegliere tra diversi menu o cenare à la carte, sempre con il prodotto al centro del piatto. Éclusier si rivolge a ospiti che apprezzano i dettagli, il gusto e un servizio attento ma non invadente.
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