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Restaurant • Fine Dining

Muxgo

MuXgo

Situato sul tetto dell'Hotel Sostenible Catalina Plaza, nel cuore della città di Las Palmas de Gran Canaria, il ristorante Muxgo offre un'esperienza gastronomica basata sui prodotti locali dell'isola. La filosofia dello chef Borja Marrero si basa su prodotti a km 0 e fornitori locali di Gran Canaria.

Muxgo

Las Palmas de Gran Canaria, Spagna
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Borja Marrero Vázquez

Borja Marrero Vázquez
JRE Jeunes Restaurateurs

Lo chef Borja Marrero è nato e cresciuto a Gran Canaria, dove ha imparato a conoscere la cucina locale e gli ingredienti che la sua isola natale ha da offrire. Ha iniziato la sua carriera studiando alla prestigiosa Hofmann School di Barcellona, prima di recarsi negli Stati Uniti e in Messico, dove ha aperto il suo ristorante e ha lavorato per gruppi alberghieri messicani e celebrità locali.

Ingredienti di provenienza locale

Cucina spagnola

Gastronomia circolare

MuXgo

MuXgo ha aperto le sue porte nel nuovo Hotel Sostenible Catalina Plaza di Las Palmas de Gran Canaria e porta nella capitale di Gran Canaria l'interpretazione dello chef Borja Marrero della cucina di uno dei villaggi più affascinanti dell'isola. Il ristorante si trova sulla terrazza dell'hotel, è luminoso, ampio e si affaccia sul Parco di Santa Catalina. Un punto cardine di questo ristorante è l'orto verticale da cui i prodotti vengono portati direttamente ai fornelli, rendendo molti dei piatti, letteralmente, dall'orto alla tavola.

La cucina del MuXgo

Lo chef Borja Marrero è diventato famoso a Gran Canaria, in Spagna e nel mondo per la sua cucina a KM0 e a "circolo chiuso". Possiede galline, pecore e capre di proprietà e frutteti ecosostenibili. Tutti gli ingredienti utilizzati per creare i piatti del suo ampio menù sono di provenienza locale e sfidano l'idea di alta cucina spagnola con interessanti combinazioni di sapori e con al centro la sostenibilità.

Attività speciali

Oltre al suo ristorante, MuXgo, Borha Marrero possiede anche le sue fattorie a Tejeda, situate sulla cima di un vulcano nel mezzo di un sito Patrimonio dell'Umanità dell'UNESCO affiancato dalle Montagne Magiche e dalle Rocce del Nubio e del Bentayga. Queste aziende agricole sono state create da Borja e dalla sua famiglia per presentare i sapori tradizionali delle Canarie, basati sul rispetto dell'ambiente, sul recupero delle specie e sulla sostenibilità globale. La fattoria comprende frutteti biologici, allevamenti di capre, bovini e ovini all'aperto, un caseificio artigianale e una gelateria, tutti prodotti utilizzati nella cucina del MuXgo.

Hotel

L'Hotel Sostenible Catalina Plaza si trova nel cuore di Las Palmas a Gran Canaria, a pochi passi dalla spiaggia di Las Canteras, e offre un servizio eccezionale con un'attenzione particolare alla sostenibilità. Con 110 m2 di giardini urbani naturali, l'hotel è ricco di ossigeno e in grado di regolare la propria temperatura e umidità. Tutta l'energia dell'hotel proviene da fonti pulite e rinnovabili prodotte dall'hotel stesso.

Contatto

DOVE TROVARE

Muxgo Calle León y Castillo 227 35005 Las Palmas de Gran Canaria Spagna

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Orari di apertura

GIORNO PRANZO CENA
Lunedì
Martedì
Mercoledì 20:30 - 00:00
Giovedì 13:30 - 17:00 20:30 - 00:00
Venerdì 13:30 - 17:00 20:30 - 00:00
Sabato 13:30 - 17:00 20:30 - 00:00
Domenica

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