Njørden
Un viaggio gastronomico nordico ad Aubonne
Njørden
Aubonne, Svizzera
Philippe Deslarzes
Philippe DeslarzesLo chef Philippe Deslarzes è cresciuto circondato dalla natura, foraggiando e pescando nei paesaggi svizzeri e svedesi che oggi ispirano la sua cucina.
Premiato con la stella Michelin
Cucina nordica
Impegno per la sostenibilità
Il gusto della Scandinavia
Al Njørden, lo chef Philippe Deslarzes combina le sue radici svizzere con le tradizioni culinarie nordiche per creare piatti che celebrano la ricchezza della natura. I menu si concentrano su pesci d'acqua dolce, crostacei e prodotti locali, arricchiti da tecniche come l'affumicatura, la salatura e la fermentazione. Le portate sono abbinate a formaggi artigianali e pane appena sfornato, per un'esperienza di fine dining armoniosa e radicata nella sostenibilità e nell'artigianato.
Gastronomia e natura insieme
Njørden offre più di una cena: è un'esperienza coinvolgente. Gli ospiti possono gustare abbinamenti culinari su misura curati dal sommelier Tony Lécuroux o partecipare a degustazioni stagionali che mettono in risalto gli ingredienti locali. Nelle vicinanze, gli amanti della natura possono esplorare sentieri escursionistici, attività sul lago e tour dei vigneti, arricchendo il loro soggiorno con l'autentico fascino svizzero.
Esplorate il fascino del Canton Vaud
Situata nel Canton Vaud, Aubonne è la porta d'accesso perfetta per esplorare i tesori naturali e culturali della Svizzera. Scopri la città olimpica di Losanna, scopri i vigneti dell'UNESCO o goditi le viste panoramiche del Lac Léman e delle Alpi. La regione offre un mix di monumenti storici, arte e attività all'aria aperta che la rendono una destinazione ideale per il relax e l'avventura.
Sostenibilità al centro
L'impegno di Njørden per la sostenibilità si riflette in ogni dettaglio. Dagli ingredienti di provenienza locale agli arredi eco-compatibili, ogni aspetto del ristorante e dell'hotel mira a ridurre l'impatto ambientale. La passione dello chef Philippe per le tecniche di conservazione, come la fermentazione e l'affumicatura, garantisce che i sapori trascendano le stagioni, mentre gli interni scandinavi dal design accurato creano un'esperienza serena di ristorazione e alloggio.
Al Njørden, ogni elemento è realizzato per onorare la natura ed elevare i vostri sensi, dai sapori nel piatto all'atmosfera che vi circonda.
Comfort scandinavo all'Hemma Boutique Hotel
L'Hemma Boutique Hotel offre un rifugio tranquillo nel pittoresco villaggio di Aubonne. Con solo quattro camere progettate con cura, gli ospiti sono immersi nel comfort scandinavo, che fonde l'estetica Hygge e Lagom. Ogni camera è un rifugio privato, completato da colazioni gourmet e dalla possibilità di gustare la rinomata cucina di Njørden.
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Orari di apertura
| GIORNO | PRANZO | CENA |
|---|---|---|
| Lunedì | ||
| Martedì | 19:00 - 23:00 | |
| Mercoledì | 19:00 - 23:00 | |
| Giovedì | 12:00 - 15:00 | 19:00 - 23:00 |
| Venerdì | 12:00 - 15:00 | 19:00 - 23:00 |
| Sabato | 12:00 - 15:00 | 19:00 - 23:00 |
| Domenica |
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