.png%3Fh%3D1080%26iar%3D0%26w%3D1920&w=3840&q=75)
Van trattoria's tot Sabatini
De band van chef Claudio Favero met de Italiaanse keuken begon al in zijn kindertijd, toen hij met zijn vader door Italië reisde en onderweg stopte bij traditionele trattoria's voor de lunch. Eén gerecht is hem altijd bijgebleven: tagliatelle met Bolognese in Bologna, rijk aan ei, vlees, rozemarijn en gerijpte Parmezaan. Later bracht zijn carrière hem naar verschillende restaurants met Michelinsterren, waaronder Don Alfonso 1890 in Napels, El Racó de Can Fabes in Barcelona en Don Alfonso 1890 in Grand Lisboa in Macau. Bij Sabatini Hong Kong brengt hij die ervaring naar een restaurant dat is gebouwd op de Romeinse traditie, seizoensgebonden ingrediënten en klassieke Italiaanse gastvrijheid.
“De beste tagliatelle die ik ooit heb gegeten, at ik met mijn vader in Bologna. Ik herinner me nog altijd het ei in de pasta, het vlees, de rozemarijn en de Parmezaan.”
Sabatini
Sabatini Ristorante Italiano in Hongkong draagt het verhaal van het oorspronkelijke Sabatini, opgericht door de gebroeders Sabatini in Rome in 1958. Het restaurant in The Royal Garden opende in 1992 in Tsim Sha Tsui en is uitgegroeid tot een van de al lang gevestigde Italiaanse culinaire adressen van de stad. Het interieur weerspiegelt het restaurant in Rome, met bogen, smeedijzeren details, handgemaakte vazen, tegels en meubilair uit Italië. Gasten komen voor klassieke Italiaanse gerechten, seizoensgebonden ingrediënten, livemuziek en het soort vertrouwde gastvrijheid dat al generaties lang diners in Hongkong verwelkomt.