Intuïtief koken
Geboren in 1984, laat chef Nicolae Craciun zich inspireren door het landschap en de tradities van Transsylvanië. Na jaren in het buitenland te hebben gewerkt onder begeleiding van topchef Jean-Georges Vongerichten, keerde hij terug naar huis om iets blijvends op te bouwen: een restaurant dat draait om precisie, duurzaamheid en respect voor lokale producten. Zijn Carte Blanche-ervaring weerspiegelt zijn filosofie; koken op intuïtie, in het ritme van de seizoenen, en de ingrediënten laten spreken voor zichzelf.
“Koken gaat voor mij over vertrouwen. Vertrouwen in de ingrediënten, in de seizoenen, en natuurlijk in de chef.”
Cimbru Author
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Cluj-Napoca, Roemenie
Bij Cimbru Author is elk gerecht een eigentijdse interpretatie van de Transsylvaanse gastronomie. Chef Nicolae Crăciun en zijn team volgen het ritme van de seizoenen en werken nauw samen met lokale boeren en ambachtslieden om een eerlijke en verfijnde eetervaring te creëren. Het wekelijks wisselende menu viert eenvoud, aandacht en een echte verbondenheid met de natuur. Vanuit duurzaamheid en respect voor het land nodigt Cimbru Author gasten uit om smaken te ontdekken die persoonlijk én lokaal aanvoelen.
Reserveer een tafel bij Cimbru Author
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
