Maar dan moet je wel de juiste whisky hebben en het neusje van de zalm is natuurlijk Schotse Single Malt. Want in Schotland wordt nog steeds op traditionele manier de whisky vervaardigd. Als je je goed laat adviseren door de sommeliers bij JRE, dan weet je dat Ierse whisky en blended whisky een mengeling is van verschillende distilleerderijen, verschillende granen maar vooral een destillatie kolom die heel efficiënt is. Hierdoor ontstaat bijna perfecte alcohol en is er dus weinig ruimte om de karakteristieke smaak terug te vinden van de koperen keteltjes, zoals deze terug te vinden is in een mooie single malt.

Stiekem wordt er in een mooie blend ook altijd een beetje single malt gestopt, dat is namelijk de smaakmaker. Schotse single malt wordt uitsluitend gemaakt van gemoute gerst. Hier maken ze een soort bier van wat vervolgens in de koperen ketels wordt gedestilleerd. Na jarenlange rijping in eikenhouten vaten ontstaat het traditionele levenswater. Daarnaast mag het alleen in Schotland gebotteld worden, dit om de uitmuntende kwaliteit te kunnen waarborgen. Belangrijk om te weten is dat de stokerij zijn whisky pas uit de vaten haalt als de malt meester daar het sein voor geeft nadat hij alle vaten heeft gekeurd. Bij The Balvenie is de maltmeester al sinds 1963 in de warehouses actief en met zestig jaar ervaring weet hij precies wat de echte liefhebber zo waardeert.

In een glas Single Malt Scotch Whisky kunnen wel meer dan 200 aroma’s waargenomen worden, door jarenlange rijping in eikenhouten vaten. Deze kunnen uit Amerika, maar ook uit Europa komen. Ieder vat rijpt op zijn eigen manier en smaakt daardoor ook net iets anders dan een soortgelijk vat. Zo een vat kan tegelijk met dezelfde spirit zijn gevuld en op dezelfde locatie zijn top hebben bereikt. Bij een goede Scotch weet je dus zeker dat de malt meester zijn werk goed heeft gedaan, net als de brigade in de keukens van JRE. Het samenbrengen van uitsluitend de beste ingrediënten en op de juiste manier aan de consument presenteren, zorgt voor de ultieme beleving.

De beleving kan nog intenser gemaakt worden door meer kennis van het product, bij JRE is deze kennis aanwezig. Door educatie door de ambassadeur van Glenfiddich en studiereizen naar Dufftown zijn er geen geheimen voor de sommelier, die zelf meestal ook een liefhebber is. Regelmatig staan er ook whisky diners op de agenda, houd daarom de website van JRE in de gaten. Tijdens zo’n diner wordt er een whisky geserveerd bij iedere gang, die door de chef op het gerecht is afgestemd. De ambassadeur van Glenfiddich geeft meer achtergronden over de whisky’s en legt de pairing uit, deze diners hebben in het verleden zeer veel gasten verrast.