Aan de zijde van Federico staat Chiara Zanetti, de gastvrije ziel van Nello. Als partner in zowel het leven als het werk maakt zij van gastvrijheid een oprecht gebaar en begeleidt zij iedere gast met elegantie en natuurlijke warmte. In de bediening vertelt zij verhalen, luistert, creëert verbindingen en heeft oog voor elk detail. Zij is de glimlach die gasten verwelkomt en de hand die de ervaring afsluit met zowel lichtheid als diepgang. In de keuken tekent zij samen met Federico voor het zoete gedeelte van het menu, met technische finesse en een eigentijdse visie. De patisserie van Nello verenigt precisie en intuïtie, balans en karakter, en vormt een harmonieus geheel met de hartige gerechten binnen één samenhangend culinair verhaal.