Chef Federico Migliori
Chef Federico Migliori is eigenaar en chef van Nello, dat hij samen runt met patissier Chiara Zanetti. Zijn keuken draait om een beperkt aantal ingrediënten, gekozen op smaak en seizoen, en uitgewerkt met technieken zoals grillen, fermentatie en oxidatie. Hij gaf een historisch Toscaans restaurant een nieuwe richting, met herkenbare basis, een heldere opbouw en meer focus in de smaken. Zijn stijl wordt bepaald door discipline en nieuwsgierigheid, met gerechten die compleet aanvoelen zonder overdaad.
“Eenvoud is een keuze, geen beperking. Weglaten vraagt lef.”
Nello
Nello is een hernieuwd adres in San Casciano in Val di Pesa, opnieuw geopend in 2022 door JRE chef Federico Migliori en patissier Chiara Zanetti. De zaal behoudt het karakter van een klassiek Toscaans restaurant, aangevuld met een eigentijdse en intieme inrichting. De service blijft persoonlijk, omdat de eigenaars dagelijks zelf aanwezig zijn. De keuken kijkt naar Toscane vanuit hun eigen perspectief: herkenbare gerechten, aangescherpt met techniek en ondersteund door een kelder die teruggaat tot de 16e eeuw. Nello staat vermeld in de Michelin Guide.
Reserveer een tafel bij Nello
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.