Chef Gianfilippo Gatto
Chef Gianfilippo Gatto, geboren in Palermo in 1993, koos al vroeg voor de keuken, beïnvloed door familie en mentor Vincenzo Pinto. Hij deed ervaring op in Italië en daarbuiten, met onder andere werk bij Il Cipriani op Giudecca in Venetië, Santa Venere in Maratea en Villa D’Amelia in de Langhe. In 2021 keerde hij terug naar Palermo en in 2022 werd hij eigenaar en chef van A’Cuncuma. Zijn keuken blijft dicht bij Siciliaanse producten en hun veelzijdigheid, met vaak een centrale rol voor groenten en tastingmenu’s die helder en doordacht zijn opgebouwd.
“Siciliaanse roots, een hedendaagse blik.”
A’Cuncuma
A’Cuncuma ligt in het historische centrum van Palermo en is een klein restaurant met een intieme setting en een beperkt aantal tafels. Het opende in 2012 en wordt vandaag geleid door chef Gianfilippo Gatto samen met maître sommelier Valentina Crescimanni. Gastvrijheid en een duidelijke Siciliaanse identiteit lopen hier samen. De keuken werkt met tastingmenu’s die verwijzen naar de oude stadspoorten van Palermo, terwijl de wijnkaart volledig op Sicilië blijft. Kunst van Daniele Favaloro geeft de ruimte extra karakter en maakt van de zaal een plek waar eten en beeld samenkomen.
Reserveer een tafel bij A’Cuncuma
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.