Chef Leonel Díaz
Chef Leonel Díaz komt uit Colchagua en vertrekt in zijn keuken vanuit de ingrediënten van de vallei. Een groot deel van het menu komt uit de eigen moestuin, aangevuld met producten van de markt in Santa Cruz en kleine lokale producenten. Zijn stijl is lokaal in smaak en sterk in techniek, met Franse invloeden in opbouw en afwerking. Je kan ook met hem mee naar de markt om samen ingrediënten te kiezen en die later in de keuken te bereiden.
“Ons erfgoed en de rijkdom van de vallei maken van onze keuken iets unieks.”
Clos Apalta
Clos Apalta Restaurant ligt in de Apalta Valley, vlak bij Santa Cruz, omringd door wijngaarden en een privé natuurreservaat. Het menu draait rond herkomst en seizoen, met producten uit de moestuin, van lokale boeren en van het domein zelf. Franse techniek loopt als rode draad door de keuken, gevormd door een wijnfamilie van zeven generaties, terwijl de smaken duidelijk Chileens blijven en verbonden zijn met de vallei. De ervaring is opgebouwd rond de wijnen van Clos Apalta, met pairings die nauw aansluiten op elk gerecht. Het is een rustige, doordachte plek waar keuken en wijn perfect samenkomen.
Reserveer een tafel bij Clos Apalta
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.