Pairings en ritme
Sommelier Patrik Matjaž leidt de pairings bij COB en combineert wijn met creatieve dranken in een doordachte opbouw. Als beverage director brengt hij een internationale blik en stelt hij combinaties samen die het verhaal van het tastingmenu ondersteunen. Hij bewaakt het verloop van de avond en zorgt voor een gastvrije en nauwkeurige service. Zijn rol is om de ervaring samenhangend te maken, zodat elke pairing het gerecht ondersteunt.
“Een goede pairing tilt een gerecht op en laat het daarna voor zich spreken.”
COB
COB, de afkorting van Cooking Outside the Box, is een Michelinsterrestaurant in Portorož met uitzicht op de Adriatische Zee. De gastvrijheid van de familie Matjaž gaat terug tot het einde van de 19e eeuw en kreeg vorm in plaatsen als Wenen en Bakar. Vandaag leeft die traditie voort in een eigentijdse dining room. De ervaring draait om een interactief tastingmenu waarin Istrisch erfgoed en internationale ervaring samenkomen. Ingrediënten zijn afkomstig van regeneratieve boeren en van kruiden die op het terras worden gekweekt. Het team ontwikkelt ook producten met lokale producenten, waardoor elk gerecht verbonden blijft met zijn herkomst.
Reserveer een tafel bij COB
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.