Met JRE-Inside+ kunt u genieten van vele voordelen, waaronder exclusieve interviews, evenementen en meer. Lees meer

recipe • PastaVegetarisch

Truffle Tagliolini by Gianni Caruso

Categorie PastaVegetarisch

Truffelsaus

  • Laat het champignonsap, het truffelsap en de tartufata samen inkoken.

  • Zorg voor een goede balans en textuur.

  • Voeg de room toe, breng op smaak met zout en peper en laat inkoken tot de gewenste consistentie.

20 g sap van truffels
20 g sap van champignons
60 g tartufata
200 ml room
Zout
Peper

Pasta:

  • Kook in een tweede kookpan 400 g verse tagliolini.

  • Let op: met verse pasta is de kooktijd slechts 2 minuten.

400 g verse tagliolini

Afwerking:

  • Neem een pollepel van het kookwater en voeg dit toe aan de truffelcrème.

  • Giet de pasta af en meng met de saus.

  • Bak gedurende 1 minuut.

  • Serveer en rasp de truffel over de borden.

20 g verse truffel