Oasis “Sapori Antichi”
Oasis Sapori Antichi in Vallesaccarda
Oasis “Sapori Antichi”
Vallesaccarda (AV)
Michelina Fischetti
Michelina FischettiChef Michelina Fischetti leidt Oasis Sapori Antichi in Vallesaccarda en zet het familieverhaal voort dat in 1988 begon. Haar keuken is geworteld in de tradities van Irpinia en in recepten die van generatie op generatie zijn doorgegeven, steeds gestuurd door het seizoen en de kwaliteit van het product.
Familiebedrijf
Eén Michelinster
Lokale boerderijproducten
Irpiniaanse traditie met precisie bereid
De keuken van Oasis Sapori Antichi wordt gevormd door de ingrediënten van Irpinia en het culinaire geheugen van de familie Fischetti. Chef Michelina Fischetti werkt met seizoensproducten, veelal biologisch, afkomstig van kleine lokale producenten en van de eigen familieboerderij. Smaken voelen vertrouwd, maar krijgen via techniek en beheersing extra scherpte en definitie. Huisgemaakte pasta en regionale klassiekers vormen het hart van het menu, waaronder de iconische ravioli met ricotta, walnotensaus en gebrande knoflook, een creatie van de oprichter die nog steeds wordt geserveerd.
Een complete ervaring
Wijn maakt integraal deel uit van de ervaring en wordt begeleid door de sommeliers van de familie. De kelder is uitgebreid en zorgvuldig samengesteld, met bijzondere aandacht voor 1988, het jaar waarin Oasis opende, en dat terugkomt in een speciale selectie op de wijnkaart. De keuken volgt nauwgezet het seizoen en laat de producten uit Irpinia het menu bepalen. Het is een plek waar een lange lunch moeiteloos overgaat in de namiddag, gedragen door attente service en een continue stroom van lokale smaken.
Vallesaccarda en het landschap van Irpinia
Vallesaccarda ligt in de heuvels van Irpinia, in de provincie Avellino in Campanië, omringd door landbouwgrond, kleine producenten en een landschap dat gevormd is door rurale tradities. Die omgeving past perfect bij Oasis Sapori Antichi: rustig, oprecht en nauw verbonden met wat er in de buurt groeit. De regio staat bekend om haar sterke eetcultuur en traditie van huisgemaakte pasta, en het restaurant put rechtstreeks uit die voorraadkamer. Wie hier eet, proeft niet alleen een gerecht, maar ook de omgeving terug.
Een keuken gebouwd op erfgoed en verantwoordelijkheid
Oasis Sapori Antichi wordt sinds 1988 geleid door de familie Fischetti, met de vrouwen van de familie aan het roer van de keuken, generatie na generatie. Vandaag werkt chef Michelina Fischetti samen met haar kleindochter Serena Falco. Ze houden de stijl eenvoudig, zuiver en trouw aan de tradities van Irpinia, terwijl ze openstaan voor nieuwe invloeden. Hun aanpak is productgericht en bewust, met extra vierge olijfolie, honing en kruiden van de eigen biologische boerderij en de rest grotendeels uit de directe omgeving.
“Voel je thuis.”
Contact
HIER VINDT U ONS
ZO BEREIKT U ONS
Openingstijden
| DAG | DINER | |
|---|---|---|
| Maandag | 12:45 - 14:45 | 19:30 - 21:45 |
| Dinsdag | 12:45 - 14:45 | 19:30 - 21:45 |
| Woensdag | - | - |
| Donderdag | - | - |
| Vrijdag | 12:45 - 14:45 | 19:30 - 21:45 |
| Zaterdag | 12:45 - 14:45 | 19:30 - 21:45 |
| Zondag | 12:45 - 14:45 | - |
Reserveer een tafel bij Oasis “Sapori Antichi”
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
