Seizoensvis met een Karintische ziel

De keuken van Florian Satran viert de smaken van de Alpen-Adriatische regio, met een duidelijke focus op regionale vis, wilde vangst en producten van vertrouwde lokale boeren. Zijn gerechten combineren eenvoud en precisie, geworteld in traditie maar met een eigentijdse benadering die hij in de loop der jaren heeft verfijnd. Boven het open vuur van de oude smidse krijgt elk ingrediënt aandacht en respect. Of het nu om zalmforel uit de Gurk gaat of om forel van de Payr-viskwekerij, alles wordt omgevormd tot elegante, smaakvolle gerechten die de culinaire ziel van Karinthië in haar puurste vorm laten zien. Waar ooit het ritme van hamer en aambeeld klonk, heerst nu de energie van een levendige keuken. Binnen deze oude muren zet de familie Satran een ambacht voort dat door generaties is doorgegeven. Niet van metaal, maar van smaak. Het is een plek die het verleden eert en tegelijk iets eigentijds en levends creëert.