Klassische Aromen, frische Wendungen
Chefköchin Celine Bleys wurde an der Hotelschool Ter Duinen in Koksijde ausgebildet und vertiefte ihr Wissen bei L’Air du Temps, Couvert Couvert und De Pastorale, bevor sie zusammen mit Martijn Kellens Nyde eröffnete. In der Küche kreiert sie elegante Gerichte mit einem ausgeprägten Gespür für Geschmack, Saisonalität und Detail. Ihr Kochen beginnt mit reinen Zutaten und klassischen Aromen und bewegt sich dann in weniger erwartete Kombinationen, wenn sie dem Gericht dienen. Bei Nyde vereint sie Finesse, Balance und eine persönliche Art, lokale Produkte zeitgemäß wirken zu lassen.
„Ich mag es, wenn sich ein Gericht zunächst vertraut anfühlt und Ihnen dann etwas gibt, das Sie nicht erwartet haben.“
Nyde
Nyde ist ein zeitgenössisches gastronomisches Restaurant in Borgloon, im Herzen von Haspengouw. Der Name stammt vom dänischen Wort für Genuss, und diese Idee prägt das gesamte Restaurant: raffiniertes Essen, herzlicher Service und ein ruhiges, minimalistisches Interieur. Küchenchefin Celine Bleys kocht mit den Jahreszeiten, lokalen Produkten und klassischen Aromen, die modern interpretiert werden. Im Speisesaal bringt Sommelier Martijn Kellens die gleiche Sorgfalt in Wein und Gastfreundschaft ein. Gemeinsam haben sie ein Restaurant geschaffen, das persönlich, elegant und entspannt wirkt, mit einer Terrasse für ruhigere Sommermahlzeiten.
