Wein, Wärme, Timing
Martijn Kellens leitet den Speisesaal im Nyde mit sorgfältig ausgewählten Weinen und großzügiger Gastfreundschaft. Seine Rolle geht über das Pairing hinaus: Nach fast zehn Jahren als Duo mit Celine und fünf Jahren als enges professionelles Team wird jedes Detail gemeinsam besprochen, vom Gericht bis zum Glas daneben. Seine Leidenschaft für Wein bringt Energie in den Raum, sei es durch klassische Pairings, frischere Cocktails und Mocktails oder Nyde’s eigenen Wermut, hergestellt mit Domein Marsnil. Er verleiht dem Restaurant viel von seiner Wärme.
„Wein sollte das Gericht komplettieren, aber er sollte die Menschen auch in die Geschichte hineinziehen.“
Nyde
Nyde ist ein zeitgenössisches gastronomisches Restaurant in Borgloon, im Herzen von Haspengouw. Der Name stammt vom dänischen Wort für Genuss, und diese Idee prägt das gesamte Restaurant: raffiniertes Essen, herzlicher Service und ein ruhiges, minimalistisches Interieur. Küchenchefin Celine Bleys kocht mit den Jahreszeiten, lokalen Produkten und klassischen Aromen, die modern interpretiert werden. Im Speisesaal bringt Sommelier Martijn Kellens die gleiche Sorgfalt in Wein und Gastfreundschaft ein. Gemeinsam haben sie ein Restaurant geschaffen, das persönlich, elegant und entspannt wirkt, mit einer Terrasse für ruhigere Sommermahlzeiten.
