Le restaurant Cosme, situé à San Isidro, à Lima, a ouvert ses portes en 2015 avec une idée précise : proposer une cuisine de grande qualité tout en conservant l'ambiance d'une table de quartier. Le chef James Berckemeyer élabore son menu autour de la cuisine réconfortante et des souvenirs, en utilisant des ingrédients de saison et des techniques modernes pour préserver des saveurs familières et précises. La salle à manger s'inscrit dans cet esprit, convivial et informel, avec des détails de décoration réalisés à partir de matériaux recyclés. Le restaurant Cosme figure non seulement dans la liste des 50 meilleurs restaurants d'Amérique latine, mais a également été récompensé pour avoir réalisé la plus forte progression, tout en restant fidèle à ses clients fidèles qui reviennent semaine après semaine.
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Cosme
Une cuisine réconfortante primée
Cosme
San Isdro
James Berckemeyer
Le chef James Berckemeyer est le chef-propriétaire du restaurant COSME à San Isidro, à Lima, et le moteur de son identité culinaire axée sur la cuisine réconfortante.
Lire la suite- Un des 50 meilleurs restaurants d'Amérique latine
- Cuisine péruvienne réconfortante
- Conception axée sur la durabilité
Une cuisine péruvienne moderne
Au restaurant Cosme, la « cuisine réconfortante » n’est pas synonyme de cuisine décontractée. Il s’agit plutôt de plats inspirés de souvenirs gustatifs, puis affinés grâce à des techniques modernes et une exécution rigoureuse. Le style de James Berckemeyer est précis et axé sur les ingrédients ; il travaille avec des produits saisonnier et fait preuve d’un respect évident pour ce qui rend un plat typiquement péruvien. La carte évolue sans cesse, mais la ligne directrice reste la même : une saveur intense, une présentation épurée et des associations généreuses et surprenantes. C’est une cuisine raffinée qui reste familière, et c’est exactement le but recherché.
Des boissons maison
La carte des boissons de Cosme va au-delà du vin et des cocktails. L'équipe prépare des boissons sans alcool maison et des mélanges d'agrumes qui changent régulièrement, et qui s'accordent bien avec l'ensemble du menu, en particulier au déjeuner. C'est une bonne option si vous souhaitez vivre une expérience complète sans un accord mets-boissons trop lourd. Demandez quelles sont les nouveautés de la semaine, car les spécialités du jour varient en fonction de la disponibilité et de la saisonnalité, tout comme en cuisine, ce qui incite les habitués à revenir pour découvrir quelque chose de différent.
San Isidro, Lima
San Isidro est l’un des quartiers les plus réputés de Lima pour ses restaurants, ses hôtels et sa vie urbaine, offrant un accès facile à Miraflores et à l’ensemble de la scène gastronomique. C’est un quartier où les habitants aiment sortir dîner en semaine, ce qui correspond parfaitement à l’identité de Cosme, un lieu conçu autant pour les habitués que pour les visiteurs occasionnels. Envisagez Cosme comme une destination à part entière, ou utilisez-le comme point de départ d’une soirée qui se poursuivra dans les environs. Dans tous les cas, le cadre est à l’image du restaurant : raffiné, chaleureux et fonctionnel.
Une durabilité qui a du sens
Cosme tire son nom du Cerro San Cosme, l’un des premiers quartiers populaires de Lima. Cette référence est importante, car le restaurant s’articule autour d’une idée civique : une bonne cuisine peut être ambitieuse sans perdre le contact avec la ville qui l’entoure. Le gallinazo, symbole de Cosme, souligne ce même point : c'est un oiseau associé à l'équilibre urbain. L'intérieur va dans le même sens avec des installations réalisées à partir de matériaux recyclés, donnant à la durabilité un rôle pratique plutôt que de l'utiliser comme simple décoration.
« Une cuisine réconfortante et sérieuse qui a l'esprit de quartier. »
Contact
Où nous trouver
CosmeTudela y Varela 160-162
15073
15073
San Isdro
PeruHeures d'ouverture
| Jour | DÉJEUNER | DÎNER |
|---|---|---|
| Lundi | 12:30 – 17:00 | 17:00 – 22:45 |
| Mardi | 12:30 – 17:00 | 17:00 – 22:45 |
| Mercredi | 12:30 – 17:00 | 17:00 – 22:45 |
| Jeudi | 12:30 – 17:00 | 17:00 – 22:45 |
| Vendredi | 12:30 – 17:00 | 17:00 – 22:45 |
| Samedi | 12:30 – 17:00 | 17:00 – 22:45 |
| Dimanche | 12:00 – 16:00 |
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