DUOO Gastro Theatre

La cuisine du DUOO est contemporaine, créative et ludique, avec les produits portugais comme base. Leandro et Catarina associent des influences du Portugal, d’Espagne, du Brésil et d’Amérique latine, en utilisant la technique pour mettre en valeur les ingrédients régionaux plutôt que pour les dissimuler. Le menu change au fil des saisons et selon les disponibilités du marché, évoluant souvent chaque mois. Les plats peuvent associer le corvina à une crème de maïs frais, de la laitue de mer et de l’huile aux herbes, ou le cupim à des coquilles Saint-Jacques, une purée de céleri et une demi-glace. La cuisine est soignée, expressive et étroitement liée aux produits du moment.

DUOO propose plusieurs façons de découvrir le restaurant. Les clients peuvent choisir entre deux menus dégustation, Muralha et Ria, ainsi qu’un service à la carte. Le format de 12 places rend chaque service personnel, les chefs cuisinant, expliquant et finalisant les plats directement devant les clients. Cela rend le restaurant particulièrement adapté aux personnes à la recherche d’une soirée culinaire intimiste à Portimão, où le dîner porte l’énergie d’une performance en direct tout en restant centré sur la saveur, le produit et le lien.

DUOO est situé dans le centre historique de Portimão, à quelques pas du théâtre municipal TEMPO. La ville s'étend sur le fleuve Arade et a longtemps été façonnée par la construction navale, la pêche à la sardine et le commerce maritime. Aujourd’hui, les visiteurs découvrent un centre animé, des promenades le long du fleuve et le musée de Portimão, installé dans l’ancienne conserverie de la ville. Praia da Rocha se trouve à proximité, avec son sable doré et ses falaises spectaculaires. DUOO s’intègre naturellement dans ce cadre : urbain, côtier et proche de la culture gastronomique de l’Algarve.

Le théâtre chez DUOO naît de la proximité, non du spectacle. Les convives sont assis suffisamment près pour suivre le rythme de la cuisine, la préparation de chaque plat et le dialogue entre les deux chefs. Le parcours de Catarina dans les arts visuels et du spectacle apporte un sens aigu de la composition, tandis que la formation technique de Leandro donne sa structure à la cuisine. Le format au comptoir supprime la séparation habituelle entre la cuisine et la salle, transformant le repas en un moment partagé d’attention, de conversation et de savoir-faire.

Leandro Silva se rend chaque jour au marché pour trouver les meilleurs ingrédients pour le restaurant, c’est pourquoi le menu change régulièrement et suit de près la saisonnalité. Les produits locaux occupent une place centrale, tandis que des souvenirs et influences brésiliens apparaissent dans des éléments soigneusement choisis. Ce dialogue entre le Brésil et le Portugal s’exprime de manière directe et personnelle, sans perdre de vue les ingrédients et les traditions de l’Algarve. Cet équilibre entre lieu, mémoire et technique donne à DUOO son identité : suffisamment local pour appartenir à Portimão, suffisamment vaste pour refléter deux vies.