Precisión desde la región
István Akács dirige la cocina de Pajta con un enfoque reflexivo y preciso, marcado por la estacionalidad, los excelentes ingredientes y el paisaje de Őrség. Su experiencia en destacados restaurantes europeos y escandinavos aporta disciplina técnica a la cocina, mientras que la región le da propósito. Junto con Yazmin Salazar, crea una cocina contemporánea, equilibrada y personal, utilizando productos locales, ingredientes ecológicos y setas silvestres con cuidado. Para István, la cena comienza mucho antes del primer plato: en las relaciones con los productores, los paseos por el bosque y las decisiones que dan forma a cada menú.
“En Pajta, el comensal está siempre en el corazón de la experiencia. La velada le pertenece.”
Pajta
Pajta es un restaurante de destino con estrella Michelin en Őriszentpéter, rodeado por los bosques, praderas y pueblos del Parque Nacional de Őrség. Inaugurado en 2012 con solo cuatro mesas, se ha convertido en un lugar reconocido internacionalmente manteniendo una relación personal con sus huéspedes. La cocina está dirigida por István Akács y Yazmin Salazar, cuyo trabajo conjunto reúne ingredientes húngaros con sutiles influencias mexicanas. Con las cabañas Kástu cerca, Pajta ofrece una experiencia completa construida en torno a la gastronomía y la naturaleza.
