El corazón del comedor
"Angie Márquez cuenta con más de 20 años de experiencia en hospitalidad, desde el servicio en sala y la administración hasta su papel actual en La Capitana. Ella ayuda a dar forma a la experiencia del cliente desde el momento en que entras, manteniendo el ambiente cálido, dinámico y cercano. El estilo de Angie es atento y humano: sabe leer la mesa, marcar el ritmo y asegurarse de que la experiencia sea fácil y agradable de disfrutar. En un restaurante construido en torno a la identidad peruana y un espíritu liderado por mujeres, ella es quien hace que el lugar se sienta como tu propia casa."
“Cocinar es familia, es amor, es trabajo en equipo. Quiero que la gente coma bien, se sienta bien y se vaya feliz.”
La Capitana
"La Capitana es un acogedor restaurante en Lima que sirve cocina peruana contemporánea con un fuerte respeto por la técnica y por el producto de alta calidad. La chef Ximena Ugarte mantiene los fundamentos de la cocina peruana en el centro, añadiendo pequeños toques creativos que se sienten naturales y personales. El resultado es una cocina con identidad, sensibilidad y carácter, especialmente en platos de pescado y mariscos. La Capitana también tiene una misión clara: celebrar y revalorizar el papel de la mujer en la gastronomía peruana, desde la cocina hasta el comedor."
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