500 líderes culinarios de JRE-Jeunes Restaurateurs se reúnen para sembrar el futuro de la gastronomía
El Congreso Internacional 2026 de JRE-Jeunes Restaurateurs concluyó ayer en Colonia tras dos días inspiradores, reuniendo a 500 participantes, incluidos más de 400 chefs, sumilleres y restauradores de 21 países.
Celebrado los días 19 y 20 de abril bajo el lema RE·GENERATION – SEED THE FUTURE, el congreso situó a Colonia en el centro de la gastronomía global. El programa abordó la innovación, la sostenibilidad, la hospitalidad y la colaboración internacional, reafirmando la misión de JRE de dar forma al próximo capítulo de la gastronomía y la hostelería.
“RE-GENERATION es, ante todo, una invitación a reflexionar sobre cómo queremos evolucionar. Significa potenciar el legado de nuestras diversas culturas gastronómicas, empoderar a nuestros equipos y adoptar una visión holística del sector que vaya más allá de la cocina.”
Presidente Internacional, JRE-Jeunes Restaurateurs
Un momento histórico: JRE se expande a Sudamérica
Uno de los hitos más relevantes del congreso fue la expansión oficial de JRE a Sudamérica. Miembros fundadores de Argentina, Chile, y Perú fueron acogidos en la comunidad, marcando una nueva era de conexión global e intercambio cultural.
Los miembros fundadores son:
Argentina: Germán Sitz (Niño Gordo)
Chile: Charles de Bournet Lapostolle (Clos Apalta Residence), Max Raide (Casa Las Cujas), Pedro Chavarría (DeMo Magnolia)
Perú: Pedro Miguel Schiaffino (La Rosa Nautica), James Berckemeyer (Cosme), Renzo Miñán (Almacén), Kent Zúñiga (KAO), Ricardo Ehni (Tragaluz), Angie Márquez (La Capitana), Robert Dickson (Sala Omakase).
Este hito refuerza la presencia global de JRE y su compromiso con la diversidad, la excelencia y la colaboración intercultural.
Una cena de gala inolvidable
El congreso se inauguró con una cena de gala en Flora Köln, organizada por JRE-Alemania. Cuatro chefs con dos estrellas Michelin y miembros de JRE-Alemania (Jan-Philipp Berner, Frédéric Morel, Sebastian Obendorfer y Tobias Bätz) presentaron un excepcional menú a ocho manos que celebró la artesanía, la identidad regional y la creatividad culinaria contemporánea.
La experiencia se vio enriquecida con las contribuciones de Nils Henkel, Maurizio Oster y Harald Rüssel.
Celebrando la excelencia: Premios JRE-International 2026
Durante la cena de gala, los Premios JRE-International reconocieron el talento y la innovación en seis categorías, presentadas en colaboración con partners internacionales:
Chef of the Year by Pastificio dei Campi – Frédéric Morel
Sommelier of the Year by Marchesi Antinori – Johanna Roullier
Hospitality Excellence Award by Mastercard – Jo Grootaers & Lana Kelchtermans
Re·Generation Award by Vaider Group – Massimiliano Mascia
Taste of Origins Award by Parmigiano Reggiano – Pasquale Carfora
Sustainability Award by Marie-Stella-Maris – Sabina & Grega Repovž
Los premios celebraron a personas que están redefiniendo la gastronomía a través de la excelencia, la autenticidad y la responsabilidad.
Las voces del futuro: hospitalidad y emprendimiento
El congreso abrió un espacio para reflexionar sobre la evolución y el futuro de JRE. A través de conversaciones con voces clave dentro y fuera de la red, el programa exploró el emprendimiento, la hospitalidad, el crecimiento y el papel cambiante de la comunidad JRE.
“Ya no somos solo chefs, somos anfitriones emprendedores, y el futuro depende de cómo empoderemos a nuestros equipos y trabajemos juntos.”
Vicepresidente Internacional, JRE-Jeunes Restaurateurs
Entre las iniciativas presentadas destacaron las guías de vino JRE x Antinori y la iniciativa JRE Signature Hospitality, que subraya no solo la excelencia culinaria, sino también la importancia del servicio en la experiencia del cliente.
“La hospitalidad y el servicio son tan importantes como la excelencia culinaria. Tenemos la oportunidad —y la responsabilidad— de hacer de nuestro sector un lugar del que sentirse orgulloso y en el que querer trabajar.”
Vicepresidenta Internacional, JRE-Jeunes Restaurateurs
Cumpliendo la promesa de sostenibilidad
Partiendo del manifiesto de sostenibilidad firmado en el Congreso de 2024 (para explorar alternativas sostenibles en la industria del vino), JRE anunció un hito importante: en colaboración con Vaider Group, se ha desarrollado con éxito una botella de vino neutra en CO₂, que ha recibido el premio Red Dot Design Award en 2026.
Además, se presentó un vino colaborativo creado por tres sumilleres de JRE (Katharina Röder, Bethany Delong, Nina Bratovž), en colaboración con Puklavec Family Wines y Vaider Group. Bajo el nombre Trois Femmes, el vino simboliza artesanía, colaboración y progreso.
Zarpa una alianza estratégica
El congreso concluyó con una celebración a bordo de un barco KD en el Rin, ofreciendo un adelanto de la nueva colaboración de JRE con UNITED WATERWAYS. A través de esta alianza, JRE busca elevar los estándares de hospitalidad en los cruceros fluviales y ofrecer oportunidades de formación práctica para la próxima generación de talento culinario.
Sembrando el futuro
Con el éxito del 2026 Congress, sigue reforzando su papel como comunidad global dedicada a la creatividad, la sostenibilidad, el emprendimiento y la hospitalidad.
Cuando los aplausos finales resonaron en Colonia, un mensaje quedó claro: el futuro de la gastronomía es colaborativo, regenerativo y ya está en marcha.
JRE-International también anunció que Eslovenia será la sede del Congreso Internacional 2028, marcando el próximo capítulo en la trayectoria internacional de la asociación.
