El chef Pedro Chavarría es el fundador de DeMo y el chef detrás de DeMo Magnolia en el Hotel Magnolia en Santiago. Su cocina conecta la técnica moderna con los ingredientes y referencias cotidianas del centro de la ciudad, utilizando la estacionalidad como herramienta práctica para construir cada menú. Se formó en importantes cocinas latinoamericanas, como Boragó en Santiago y Quintonil en Ciudad de México, y desarrolló su identidad propia a través de DeMo Franklin, donde el menú cambiaba según la disponibilidad del mercado. En 2024, fue reconocido en The Best Chef Awards.
“Cocino Santiago como lo conozco: producto de temporada, técnica rigurosa y respeto por el origen de cada ingrediente.
DeMo Magnolia
El restaurante DeMo Magnolia se encuentra dentro del Hotel Magnolia, en el centro de Santiago, con un comedor de 15 plazas diseñado en torno a un único menú degustación. El chef Pedro Chavarría toma como referencia el casco histórico de la ciudad, inspirándose en lugares como el Mercado Central, La Vega, Patronato y la Plaza de Armas. El resultado es una cocina chilena contemporánea que se mantiene cercana al producto, con estructura, sabores limpios y un fuerte sentido de lugar. Inaugurado en octubre de 2024, DeMo Magnolia traslada la firma DeMo a un entorno más íntimo, con cocina abierta y una selección de vinos enfocada.
Reserva una mesa en DeMo Magnolia
Reserve su cena a través de nuestra página web para disfrutar de una experiencia gastronómica de alta calidad - es rápido y fácil. Reserve su mesa aquí y prepárese para un evento culinario inolvidable.