DeMo Magnolia
Un menú degustación para 15 comensales
DeMo Magnolia
Santiago
Pedro Chavarría
Pedro ChavarríaEl chef Pedro Chavarría es el fundador de DeMo y el chef detrás de DeMo Magnolia en el Hotel Magnolia en Santiago. Su cocina conecta la técnica moderna con los ingredientes y referencias cotidianas del centro de la ciudad, utilizando la estacionalidad como herramienta práctica para construir cada menú.
The Best Chef Awards
15 plazas
Menú degustación
Sabores de Santiago, técnica moderna
La cocina de DeMo Magnolia se basa en productos chilenos de temporada y en una lectura directa de la cultura gastronómica de la ciudad. El chef Pedro Chavarría trabaja con ingredientes marcados por el mercado y aplica un enfoque preciso y minimalista, de modo que cada plato sea claro e intencional. El marisco aparece cuando tiene sentido según la temporada y la sostenibilidad, respetando vedas y disponibilidad local. El menú recorre referencias reconocibles del centro de Santiago y las reinterpreta mediante técnica, temperatura y textura, manteniendo los sabores identificables y una ejecución precisa.
Menú degustación y maridaje
DeMo Magnolia ofrece un único menú degustación, pensado para un número reducido de comensales y servido cerca de la cocina. Existe una selección de vinos cuidadosamente elegida para acompañar el menú, siguiendo la secuencia de platos y potenciando los ingredientes principales. Este formato es ideal para quienes buscan una experiencia completa de la cocina del chef en una sola sesión, con la posibilidad de dejar que el equipo guíe la velada plato a plato.
Bellas Artes, Santiago
DeMo Magnolia se ubica dentro del Hotel Magnolia, cerca del Cerro Santa Lucía y del Museo Nacional de Bellas Artes, en una de las zonas más culturales y transitables de Santiago. Bellas Artes conecta rápidamente con el centro histórico, donde los mercados, la comida callejera y la gastronomía cotidiana siguen definiendo el sabor de la ciudad. Es un entorno donde museos, teatros y cafés conviven con calles tradicionales y barrios clásicos, en sintonía con la propuesta del restaurante.
Desde DeMo Franklin
Este restaurante representa la etapa de menú degustación del proyecto DeMo de Pedro Chavarría. Tras desarrollar DeMo en el barrio Franklin de Santiago, con un menú cambiante guiado por el mercado, trasladó ese mismo enfoque en el producto y la disciplina técnica al Hotel Magnolia. El concepto se mantiene: ingredientes chilenos en primer plano, abastecimiento riguroso y un estilo de cocina limpio y deliberado.
Estancia en Hotel Magnolia
El Hotel Magnolia es un hotel boutique patrimonial en el centro de Santiago, ubicado en una mansión restaurada cerca de Lastarria y del Cerro Santa Lucía. Las habitaciones combinan carácter histórico con confort moderno, y el hotel ofrece espacios comunes relajados como bar, terraza y biblioteca. Con DeMo Magnolia en el mismo edificio, los huéspedes pueden combinar una cena de menú degustación con una estancia en pleno centro, cerca de museos, galerías y algunos de los principales puntos culturales de Santiago.
“El centro de Santiago en el plato, guiado por la temporada y el producto del mercado.”
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Horario de apertura
| DÍA | ALMUERZO | CENA |
|---|---|---|
| Lunes | - | - |
| Martes | - | 19:00 - 21:00 |
| Miércoles | - | 19:00 - 21:00 |
| Jueves | - | 19:00 - 21:00 |
| Viernes | - | 19:00 - 21:00 |
| Sábado | - | 19:00 - 21:00 |
| Domingo | - | - |
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