Clos Apalta
Gastronomía entre viñedos
Clos Apalta
Santa Cruz
Leonel Díaz
Leonel DíazEl chef Leonel Díaz es originario de Colchagua, y su cocina en Clos Apalta Restaurant parte de los ingredientes del valle. Gran parte del menú proviene del huerto de la finca, con aportes del mercado de Santa Cruz y pequeños productores locales.
Charles de Bournet
Charles de BournetCharles de Bournet Marnier Lapostolle es el enólogo de séptima generación detrás de Clos Apalta, continuando una historia familiar iniciada en 1994 por Alexandra Marnier-Lapostolle y Cyril de Bournet en Chile.
Restaurante en viñedo
Productos del huerto
Maridajes con vino
Técnica francesa, sabor chileno
La cocina de Clos Apalta Restaurant aporta precisión francesa a los ingredientes chilenos. El chef Leonel Díaz trabaja con lo que ofrece el valle en cada momento, desde hierbas y verduras recolectadas en la finca hasta mariscos, frutas y productos locales. Los platos son limpios y centrados en el sabor, diseñados para resaltar el carácter del ingrediente y de los vinos que los acompañan. El estilo es reflexivo, con especial atención a la textura, la acidez y el equilibrio. Se saborea el paisaje a través de los productos, y la bodega a través de los maridajes.
Visita, degustación y almuerzo
Clos Apalta ofrece una experiencia completa que comienza en el viñedo y continúa en la bodega por gravedad. Tras la visita, los huéspedes degustan los vinos de la finca junto al equipo, para después disfrutar de un almuerzo diseñado en torno a ingredientes de temporada y maridajes. Para una experiencia más profunda, los visitantes también pueden acompañar al chef Leonel Díaz al mercado de agricultores de Santa Cruz para seleccionar ingredientes juntos, seguido de una breve clase de cocina en el restaurante.
Valle de Apalta
El restaurante ofrece vistas a los viñedos de Clos Apalta, donde la luz y los colores cambian a lo largo del año. Detrás del comedor se encuentra una reserva privada de bosque nativo, con flora y fauna locales que refuerzan el carácter protegido del entorno. Santa Cruz y el Valle de Colchagua están cerca, pero la finca se siente aislada y autosuficiente. Es un lugar donde pasar el día entre viñedos, bodega y mesa, siempre en conexión con el paisaje.
Del huerto a la copa
El enfoque de Clos Apalta se basa en el cuidado de la tierra. La finca ha evolucionado hacia una agricultura orgánica con el objetivo de preservar la pureza del terroir y del entorno. Esta filosofía se refleja en los ingredientes cultivados en el lugar y en platos pensados para acompañar al vino, no competir con él. Es una experiencia completa de finca, donde el huerto, la reserva natural y la bodega forman parte de un mismo concepto.
Residencia Villas
Clos Apalta Residence se encuentra dentro de una reserva natural privada, con amplias villas con vistas a los viñedos. Los huéspedes pueden recorrer senderos en el bosque, disfrutar del centro wellness (gimnasio, sauna, baño de vapor y jacuzzi) y alojarse en villas nuevas con piscina privada. El ritmo es sencillo: privacidad, atención personalizada y acceso directo a los vinos y al restaurante de la finca. Está pensado para quienes desean vivir la experiencia completa de Clos Apalta, desde las mañanas entre viñedos hasta largos almuerzos y degustaciones.
“Disfruta de productos frescos y de temporada procedentes de la bodega Clos Apalta y su reserva natural.”
Contacto
DÓNDE ENCONTRARNOS
Horario de apertura
| DÍA | ALMUERZO | CENA |
|---|---|---|
| Lunes | 13:30-15:00 | 19:30-21:00 |
| Martes | 13:30-15:00 | 19:30-21:00 |
| Miércoles | 13:30-15:00 | 19:30-21:00 |
| Jueves | 13:30-15:00 | 19:30-21:00 |
| Viernes | 13:30-15:00 | 19:30-21:00 |
| Sábado | 13:30-15:00 | 19:30-21:00 |
| Domingo | 13:30-15:00 | 19:30-21:00 |
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