Niño Gordo
Parrilla asiática en Palermo
Niño Gordo
Cdad. Autónoma de Buenos Aires
Germán Sitz
Germán SitzEl chef Germán Sitz es una de las mentes detrás de Niño Gordo en Buenos Aires. Su cocina nace de una lectura contemporánea de la parrilla argentina, marcada por su experiencia en restaurantes de vanguardia y por una conexión personal con la producción de carne a través de la historia ganadera de su familia.
Recomendado por la Guía Michelin
Carne de origen familiar
Concepto asiático, producto local
Fuego vivo, técnica asiática
La cocina de Niño Gordo utiliza el lenguaje del asado y lo lleva más allá con técnicas y sazonados asiáticos. El equipo trabaja con ingredientes argentinos de alta calidad, especialmente carne de la propia cadena familiar de Sitz, aplicando marinados, glaseados, especias y fermentaciones inspiradas en Asia oriental y sudeste asiático. El resultado es una cocina intensa y precisa, donde el humo, el carbón y las salsas se tratan con el mismo rigor. No es “fusión” por efecto, sino un método: tomar el mejor producto local y darle un nuevo marco culinario.
Cócteles y barra
Para vivir la experiencia completa de Niño Gordo, lo ideal es reservar en la barra frente a la cocina. El espacio funciona como un izakaya, con la cocina a la vista y cócteles inspirados en destilados y aromas asiáticos. La carta incluye sake, shōchū, whisky japonés y otras referencias, con un enfoque tipo tiki que mantiene el carácter lúdico sin perder calidad. Es un formato perfecto para una noche animada, pero también funciona para un almuerzo de fin de semana cuando el foco está en la comida.
La vida nocturna de Buenos Aires
Niño Gordo se encuentra en la calle Thames, en Palermo Soho, uno de los barrios más dinámicos de Buenos Aires para gastronomía, diseño y coctelería. Es una zona pensada para la noche, donde la gente se mueve a pie entre restaurantes, bares y pequeños locales. Palermo Soho es también el punto de partida para muchos visitantes que quieren descubrir la escena gastronómica actual de la ciudad más allá de los clásicos. Niño Gordo encaja perfectamente en este entorno: intenso, concurrido, social y centrado en sabores difíciles de encontrar en otros lugares de Buenos Aires.
Una historia personal
El proyecto tiene una historia real detrás del producto. Sitz proviene de una familia vinculada a los llamados “gauchos judíos” de La Pampa, y el equipo habla abiertamente sobre trazabilidad, bienestar animal y la eliminación de intermediarios. Esta conexión con la ganadería es lo que mantiene el concepto de parrilla asiática con los pies en la tierra: técnica global, carne local y una visión clara.
“Un asado asiático construido sobre producto argentino y fuego vivo.”
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| DÍA | ALMUERZO | CENA |
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| Jueves | - | 19:00–00:00 |
| Viernes | - | 19:00–00:00 |
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| Domingo | 13:00–16:00 | 19:00–00:00 |
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