Sala Omakase
Omakase en La Molina
Sala Omakase
La Molina
Robert Dickson
Robert DicksonRobert “Roby” Dickson llegó a la cocina impulsado por la curiosidad y la obsesión, y decidió crear un restaurante inspirado en la experiencia que él mismo buscaba como comensal. Abrió Sala Omakase sin seguir una trayectoria clásica, aprendiendo mediante la repetición, la exigencia y un compromiso diario con el mercado.
Menú omakase personalizado
Mariscos frescos
20 Comensales
Nikkei con una visión propia
El chef Robert “Roby” Dickson cocina con una mirada nikkei y una sensibilidad peruana hacia el producto. El mercado decide qué llega a la cocina y el menú sigue ese ritmo. El objetivo es la claridad: cortes limpios, acidez vibrante, picante equilibrado y texturas ligeras. Las nuevas ideas se prueban constantemente y se mantienen solo si resisten el paso del tiempo. La cocina trabaja con lo que ofrece el mar cada día, por lo que la experiencia se mantiene fresca y coherente. Se percibe la técnica y se saborean las decisiones en cada plato.
Una cena diseñada para ti
La experiencia en Sala Omakase comienza con una breve conversación. Indicas al equipo lo que te gusta, lo que no te agrada y cualquier ingrediente que desees evitar. A partir de ahí, el chef crea tu secuencia en tiempo real, plato a plato, según tus preferencias y la pesca del día. Es un formato que premia la curiosidad y funciona especialmente bien para grupos pequeños que disfrutan conversando sobre la comida. El entorno permite observar el proceso, hacer preguntas y comprender la lógica de cada preparación.
La Molina, lejos del bullicio
Sala Omakase se encuentra en La Molina, un distrito residencial al este de Lima conocido por sus espacios abiertos, áreas verdes y un ambiente más tranquilo que los barrios costeros. Es una zona con una escena gastronómica en crecimiento que atrae a un público local y a visitantes dispuestos a desplazarse por una experiencia culinaria específica. En sus alrededores hay parques, cafeterías, panaderías y tiendas gastronómicas especializadas. Es un entorno ideal para una cena sin prisas.
Una idea construida desde cero
Sala Omakase nació como el proyecto personal de Roby. Lo construyó desde cero con sus propios ahorros y lo desarrolló paso a paso, manteniendo un formato íntimo incluso a medida que crecía el equipo. Lo que se ha mantenido constante es el estándar: madrugadas en el mercado, compras cuidadosas y el compromiso de servir solo aquello de lo que se siente orgulloso. Hoy, Sala Omakase opera desde La Molina, con una segunda sede prevista en la Calle La Mar, en Miraflores, cada una con su propia identidad.
“Confía en nosotros y ven a visitarnos. Es un honor servirte.”
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Horario de apertura
| DÍA | ALMUERZO | CENA |
|---|---|---|
| Lunes | - | - |
| Martes | 13:00 - 16:00 | 19:00 - 22:00 |
| Miércoles | 13:00 - 16:00 | 19:00 - 22:00 |
| Jueves | 13:00 - 16:00 | 19:00 - 22:00 |
| Viernes | 13:00 - 16:00 | 19:00 - 22:00 |
| Sábado | 13:00 - 16:00 | 19:00 - 22:00 |
| Domingo | 13:00 - 16:00 | 19:00 - 22:00 |
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