Chef Leonel Díaz
El chef Leonel Díaz es originario de Colchagua, y su cocina en Clos Apalta Restaurant parte de los ingredientes del valle. Gran parte del menú proviene del huerto de la finca, con aportes del mercado de Santa Cruz y pequeños productores locales. Su estilo es profundamente local en sabor y sólido en técnica, con una influencia francesa visible en la estructura y el acabado de cada plato. Los huéspedes también pueden acompañarlo al mercado para seleccionar ingredientes y luego cocinarlos juntos en la cocina.
“Nuestro patrimonio y los tesoros del valle transforman nuestra cocina en momentos únicos.”
Clos Apalta
Clos Apalta Restaurant se encuentra en el Valle de Apalta, cerca de Santa Cruz, rodeado de viñedos y una reserva natural privada. El menú se basa en el origen y la estacionalidad, utilizando productos del huerto, de productores locales y de la propia finca. La técnica francesa está presente en la cocina, influenciada por una familia vinícola de siete generaciones, mientras que los sabores se mantienen claramente chilenos y vinculados al valle. La experiencia gastronómica está diseñada para acompañar los vinos Clos Apalta, con maridajes que siguen cada plato de cerca. Es una mesa tranquila y precisa, donde la comida y el vino hablan el mismo lenguaje.
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