El chef James Berckemeyer es el chef-propietario de COSME Restaurant en San Isidro, Lima, y la fuerza impulsora detrás de su identidad de cocina reconfortante. Se formó en Le Cordon Bleu Perú y continuó sus estudios en Italia, desarrollando experiencia en cocinas de referencia como Astrid y Gastón, El Celler de Can Roca y Arzak. En sus inicios aprendió el oficio desde la base en Cancún, cocinando durante el día y atendiendo mesas por la noche. Hoy aplica esa disciplina en una cocina que valora el oficio, la humildad y una comida que la gente realmente quiere disfrutar.
“Quiero que Cosme sepa a hogar, con la técnica de una gran cocina.”
Cosme
El restaurante Cosme en San Isidro, Lima, abrió en 2015 con una idea clara: cocina de alta calidad que aún se sienta como una mesa de barrio. El chef James Berckemeyer construye el menú en torno a la cocina reconfortante y la memoria, utilizando ingredientes de temporada y técnica moderna para mantener los sabores familiares y precisos. El comedor refleja ese mismo espíritu: sociable e informal, con detalles de diseño elaborados a partir de materiales reciclados. Cosme no solo ha sido reconocido en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, sino también premiado como el que más ha ascendido, manteniendo siempre su enfoque en las personas que regresan semana tras semana.
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