Benoît Neusy y su regreso al mar
"Benoît Neusy se guía por el producto, la memoria y la emoción, y La Maadeleine es el lugar donde este enfoque se manifiesta con mayor claridad. Autodidacta y guiado por el instinto, se dio a conocer por un estilo sincero y elegante que sitúa los mariscos en el centro, construyendo profundidad con productos locales y cuidadas combinaciones de mar y tierra. Su trayectoria comenzó temprano, con formación en la escuela hotelera de Saint-Ghislain y años marcados por el trabajo con pescado y catering, que afinaron su sensibilidad por el sabor. Aquí, la precisión está al servicio del gusto, no del espectáculo."
“El producto siempre manda. Si un plato puede traer de vuelta un recuerdo y seguir sabiendo puro, entonces he hecho mi trabajo.”
La Maadeleine
"La Maadeleine en Quévy-le-Grand es el espacio del chef Benoît Neusy para una cocina generosa y elegante, guiada por el ingrediente. Conocido por su enfoque en los productos del mar, trabaja con pescados de alta calidad procedentes de pesquerías sostenibles, moluscos y crustáceos, incorporando productos locales para lograr sutiles combinaciones de mar y tierra. El estilo es claro y centrado en el paladar, con precisión y respeto más que espectáculo. Situado sobre la bodega del Domaine du Chant d’Éole, es un restaurante refinado y acogedor, construido en torno al placer, la memoria y el sabor."
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