Un sumiller con gusto por el carácter local
Danny Meijers, maître-sumiller y copropietario de G7, define el servicio y la filosofía del vino con la misma claridad que se encuentra en la cocina. Su carta refleja la región, con un fuerte énfasis en el Limburgo neerlandés y belga, apoyada por referencias de Europa Central y algunas casas europeas clásicas. Gracias al sistema Coravin, la mayoría de los vinos están disponibles por copa, lo que permite a los invitados explorar sin comprometerse a una botella completa. El estilo de Danny es cálido, preciso y profundamente ligado a la hospitalidad. Para él, un buen maridaje debe acompañar al plato, no imponerse.
“Un buen maridaje nunca es ruidoso. Es como un encaje natural, que deja que el plato muestre su mejor lado.”
G7
G7 se encuentra en el Gruizenkerkje de 1634, en el corazón de Sittard, un monumento restaurado donde la gastronomía contemporánea se encuentra con siglos de historia. El restaurante se extiende por la antigua iglesia y la casa contigua con entramado de madera de 1593, creando un espacio íntimo definido por una luz suave, cortinas fluidas y materiales cálidos. Los comensales eligen un menú de ocho, diez o catorce creaciones, reveladas solo mediante una pista de ingredientes para mantener la experiencia fresca y sorprendente. Gran parte de los productos procede del propio huerto de G7 en Montfort y del pluktuin junto al restaurante, apoyados por productores locales que comparten el mismo respeto por el origen.
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