Perspectiva de quinta generación
El chef JRE Filip Matjaž representa la quinta generación de la tradición gastronómica de su familia en Portorož. Estudió gastronomía istriana y perfeccionó su técnica en restaurantes con estrella Michelin en el extranjero. En COB traduce sus viajes y experiencias en un menú basado en ingredientes istrianos y el terroir local. Ha sido reconocido con el Michelin Young Chef Award y con Two Knives de The Best Chef Awards. Su cocina es moderna, precisa y firmemente ligada a su región.
“Quiero que cada plato diga dónde estamos y quiénes somos.”
COB
COB, siglas de Cooking Outside the Box, es un restaurante con estrella Michelin en Portorož con vistas al mar Adriático. La tradición de hospitalidad de la familia Matjaž se remonta a finales del siglo XIX y ha evolucionado a través de ciudades como Viena y Bakar. Hoy continúa en un comedor contemporáneo. La experiencia gira en torno a un menú degustación interactivo donde el patrimonio istriano se combina con una visión internacional. Los ingredientes proceden de agricultores regenerativos y de hierbas cultivadas en la terraza. El equipo también desarrolla productos junto a productores locales, manteniendo cada plato ligado a su origen.
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