El chef Walter Bianconi es originario de Treviso y pasó 23 años al frente del Ristorante Tivoli en Cortina d’Ampezzo junto a su esposa Donata, obteniendo amplio reconocimiento por una cocina refinada y generosa. Su trabajo siempre ha combinado sólidas bases italianas con curiosidad e innovación, incluyendo una larga colaboración con Jean Claude Fabre y el enfoque “Piatti Senza Frontiere” en torno al sabor. En Villa Rota, aplica esta misma filosofía a bodas y eventos: cocina de alto nivel, menús a medida y un firme compromiso con la calidad y la estacionalidad.
“Quería llevar la cocina con estrella Michelin fuera de la villa y mantener exactamente la misma calidad.”
Villa Rota
Villa Rota en Piangipane, Ravenna, es una residencia noble concebida para la gastronomía, las bodas y los eventos, con una cocina de nivel Michelin en su esencia. La familia Bianconi trasladó su experiencia en la alta cocina desde Cortina d’Ampezzo a esta villa del siglo XVII, creando un espacio donde gastronomía, servicio y planificación funcionan en perfecta armonía. El entorno destaca por su elegancia, con salas decoradas con frescos, un parque centenario y un pabellón de cristal preparado para celebraciones durante todo el año. La cocina se inspira en la tradición italiana, enriquecida con un enfoque contemporáneo y ocasionales influencias internacionales, siempre guiada por la estacionalidad y la calidad.
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