Dimora Ulmo
Dimora Ulmo
Dimora Ulmo
Matera, Italia
Michele Castelli
Michele CastelliEl chef Michele Castelli nació en Matera, donde regresó tras seis años en la Osteria Francescana, con sus tres estrellas Michelin, y dos años en el Ristorante Italia de Estambul, bajo la dirección del chef Massimo Bottura.
Menú degustación de tres platos
Cocina tradicional italiana
Ingredientes de origen local
Dimora Ulmo
En un laberinto de calles estrechas en el corazón del Sasso Caveoso, Via Pennino destaca por su encanto artístico y arquitectónico. El antiguo y prestigioso Palazzo Torraca es un edificio que fue propiedad de la familia Ulmo, una de las familias aristocráticas más famosas y ricas de la ciudad en el siglo XVIII, y ahora alberga el restaurante Dimora Ulmo. El mobiliario es una parte clave del concepto de este extraordinario restaurante, con arte contemporáneo colgado en las paredes que complementa perfectamente las características originales de este histórico palacio. La generosa y singular bodega lleva a los comensales a un viaje por el mundo y las creaciones de los chefs honran la tradición local con su cuidadosa interpretación de la cocina italiana.
La cocina de Dimora Ulmo
La cocina de Dimora Ulmo utiliza ingredientes que provienen principalmente del paisaje local y los combina con otros ingredientes más exóticos para crear platos emocionantes. Los platos se inspiran en la cocina tradicional italiana, pero se les da un cuidadoso giro que realza el plato pero no lo cambia por completo. El restaurante ofrece un menú degustación de tres platos que lleva a los comensales a un viaje que les acerca a su filosofía culinaria y muestra lo que los chefs han aprendido al trabajar con respetados cocineros de diferentes nacionalidades.
Entorno
Dimora Ulmo se encuentra en los Sassi de Matera, una de las ciudades más antiguas del mundo. Para disfrutar plenamente del pintoresco paisaje, hay que perderse en este laberinto de callejones y plazas donde todavía hoy vive mucha gente. El pueblo también está rodeado de algunas de las regiones vinícolas más famosas del mundo, ideales para explorar y probar una variedad de vinos locales.
Horario de apertura
| DÍA | ALMUERZO | CENA |
|---|---|---|
| Lunes | 12:45 – 13:45 | 19:45 - 21:00 |
| Martes | 12:45 – 13:45 | 19:45 - 21:00 |
| Miércoles | ||
| Jueves | 19:45 - 21:00 | |
| Viernes | 12:45 – 13:45 | 19:45 - 21:00 |
| Sábado | 12:45 – 13:45 | 19:45 - 21:00 |
| Domingo | 12:45 – 13:45 | 19:45 - 21:00 |
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