Njørden
Viaje gastronómico nórdico a Aubonne
Njørden
Aubonne, Suiza
Philippe Deslarzes
Philippe DeslarzesEl chef Philippe Deslarzes creció rodeado de naturaleza, forrajeando y pescando en los paisajes suizos y suecos que ahora inspiran su cocina.
Restaurante Estrella Michelin
Cocina nórdica
Compromiso con la sostenibilidad
El sabor de Escandinavia
En Njørden, el Chef Philippe Deslarzes combina sus raíces suizas con las tradiciones culinarias nórdicas para crear platos que celebran la generosidad de la naturaleza. Los menús se centran en el pescado de agua dulce, el marisco y los productos locales, realzados con técnicas como el ahumado, la salazón y la fermentación. Los platos se maridan con quesos artesanales y pan recién horneado, ofreciendo una experiencia gastronómica armoniosa basada en la sostenibilidad y la artesanía.
Combinación de gastronomía y naturaleza
Njørden ofrece más que una cena: es una experiencia envolvente. Los huéspedes pueden disfrutar de maridajes culinarios elaborados por el sumiller Tony Lécuroux o participar en degustaciones de temporada que ponen de relieve los ingredientes locales. En los alrededores, los amantes de la naturaleza pueden explorar rutas de senderismo, actividades lacustres y visitas a viñedos, enriqueciendo su estancia con el auténtico encanto suizo.
Explore los encantos del Cantón de Vaud
Situada en el cantón de Vaud, Aubonne es la puerta de entrada perfecta para explorar los tesoros naturales y culturales de Suiza. Visite la ciudad olímpica de Lausana, descubra viñedos declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO o disfrute de las vistas panorámicas del lago Léman y los Alpes. La región ofrece una mezcla de monumentos históricos, arte vibrante y emocionantes actividades al aire libre, lo que la convierte en un destino ideal tanto para el descanso como para la aventura.
La sostenibilidad en el centro
El compromiso de Njørden con la sostenibilidad se refleja en cada detalle. Desde los ingredientes de origen local hasta el mobiliario ecológico, todos los aspectos del restaurante y el hotel pretenden reducir el impacto ambiental. La pasión del chef Philippe por técnicas de conservación como la fermentación y el ahumado garantiza que los sabores trasciendan las estaciones, mientras que los interiores escandinavos cuidadosamente diseñados crean una experiencia gastronómica y de alojamiento serena.
En Njørden, cada elemento se elabora para honrar la naturaleza y elevar sus sentidos, desde los sabores de su plato hasta el ambiente que le rodea.
Confort escandinavo en el Hotel Boutique Hemma
Hemma Boutique Hotel ofrece un refugio tranquilo en el pintoresco pueblo de Aubonne. Con solo cuatro habitaciones cuidadosamente diseñadas, los huéspedes se sumergen en el confort escandinavo, que combina la estética Hygge y Lagom. Cada habitación es un santuario privado, complementado con desayunos gourmet y la opción de disfrutar de la célebre cocina de Njørden.
Horario de apertura
| DÍA | ALMUERZO | CENA |
|---|---|---|
| Lunes | ||
| Martes | 19:00 - 23:00 | |
| Miércoles | 19:00 - 23:00 | |
| Jueves | 12:00 - 15:00 | 19:00 - 23:00 |
| Viernes | 12:00 - 15:00 | 19:00 - 23:00 |
| Sábado | 12:00 - 15:00 | 19:00 - 23:00 |
| Domingo |
Reserva una mesa en Njørden
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