Le cœur de la salle à manger
Angie Márquez met plus de 20 ans d'expérience dans le domaine de l'hôtellerie, du service en salle à l'administration, au service de La Capitana. Elle contribue à façonner l'expérience des clients dès leur arrivée, en veillant à ce que la salle soit chaleureuse, animée et personnalisée. Le style d'Angie est attentif et humain : elle observe la table, donne le rythme et s'assure que l'expérience soit agréable. Dans un restaurant fondé sur l'identité péruvienne et l'esprit féminin, c'est elle qui vous fait vous sentir comme chez vous.
« La cuisine, c'est la famille, c'est l'amour, c'est le travail d'équipe. Je veux que les gens mangent bien, se sentent bien et repartent heureux. »
La Capitana
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Lima, Peru
La Capitana est un restaurant confortable de Lima qui sert une cuisine péruvienne contemporaine, avec un grand respect pour la technique et des produits exceptionnels. La chef Ximena Ugarte met l'accent sur les fondamentaux de la cuisine péruvienne, auxquels elle ajoute de petites touches créatives qui semblent naturelles et personnelles. Il en résulte des plats qui ont une identité, une sensibilité et du caractère, en particulier les poissons et les fruits de mer. La Capitana a également une mission claire : célébrer et revaloriser le rôle des femmes dans la gastronomie péruvienne, de la cuisine à la salle à manger.
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