Roumanie

La cuisine roumaine a beaucoup évolué au contact de plusieurs traditions. Il en résulte une variété de plats, qui conservent leur propre saveur distincte. En plus de la cuisine ottomane, des pays comme l'Allemagne, la Bulgarie, la Serbie et la Hongrie trouvent également leur place dans la cuisine roumaine. La célèbre « ciorba » roumaine comprend une large gamme de soupes au goût aigre caractéristique. Ces soupes sont traditionnellement acidifiées par du jus de citron, du jus de choucroute, du vinaigre ou des « bors » (son de blé fermenté). Elles contiennent souvent de la viande et des légumes, des tripes et du pied de veau ou du poisson et constituent un délicieux repas.