Dal fienile a Pajta
Flóra e Ferenc Kvasznicza sono la coppia che accoglie gli ospiti di Pajta a Őriszentpéter. Nel 2012 hanno lasciato Budapest per la regione di Őrség, alla ricerca di qualcosa di più autentico e radicato. Il vecchio fienile ristrutturato dai genitori di Ferenc era inizialmente destinato alla danza popolare ungherese, ma loro vi hanno visto un’altra possibilità: un luogo dove gastronomia, natura e cultura potessero incontrarsi. Fin dall’inizio hanno costruito relazioni con gli agricoltori locali, esplorato i boschi e i campi intorno a loro e creato un ristorante che offre un valore duraturo agli ospiti, ai colleghi e alla comunità locale.
“Amiamo quello che facciamo e volevamo che Pajta diventasse un luogo che appartiene alla regione, alla sua gente e a chiunque sieda alla nostra tavola.”
Pajta
Pajta è un ristorante di destinazione premiato con una stella Michelin a Őriszentpéter, circondato dalle foreste, dai prati e dai villaggi del Parco Nazionale di Őrség. Aperto nel 2012 con solo quattro tavoli, è cresciuto fino a diventare un indirizzo riconosciuto a livello internazionale, mantenendo al contempo un rapporto personale con i propri ospiti. La cucina è guidata da István Akács e Yazmin Salazar, il cui lavoro condiviso unisce ingredienti ungheresi a sottili influenze messicane. Con le cabine Kástu nelle vicinanze, Pajta offre un’esperienza completa costruita attorno alla gastronomia e alla natura.
