Questo piatto è stato creato per valorizzare la pasta con prodotti locali di eccellenza, strettamente legati alla stagionalità e al territorio. Riflette la forza della Puglia, che risiede nell’agricoltura e nel lavoro con gli ingredienti della terra. Questa ricetta fa parte del progetto Pasta e Basta! di Pastificio dei Campi e JRE-Jeunes Restaurateurs.
Mezzi Paccheri, cardoncelli,zucca e caciocavallo Podolico
Pasta
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ISTRUZIONI PER LA PREPARAZIONE
Pulire e tagliare a cubetti la zucca, condire con olio,sale,pepe, timo,prezzemolo, rosmarino e scalogno
Infornare a 180° per 20/25 minuti,
Frullare il tutto
Lavare e tagliare I funghi
Cuocerli in una padella con aglio, olio e prezzemolo. Una volta cotti aggiustare di sale
Cuocere la pasta
Scolare e mantecarla con I funghi
Aggiungere la crema di zucca e continuare a mantecare
Impiattare e cospargere con il caciocavallo grattuggiato al momento
| 280 g. | Mezzi Paccheri pasta |
| 400 g. | Funghi mushrooms |
| 300 g. | Zucca |
| 1 | Scalogno |
| 100 g. | Caciocavallo Podolico |
| un pizzico di | Sale |
| un pizzico di | Pepe |
| 50 ml. | Olio d’oliva |
| un pizzico di | Timo |
| un pizzico di | Prezzemolo |
| un pizzico di | Rosmarino |
| 1 | Aglio |
COME IMPIATTARE
Utilizzare un piatto fondo abbastanza capiente
Nel piatto versiamo prima la pasta ben mantecata e completiamo ciìon il caciocavallo