Scrivere la propria storia
La chef Davine Croughs ha iniziato il suo percorso culinario proprio nell'edificio che oggi ospita l'Hēdonē e, dopo anni trascorsi nelle migliori cucine, era giunto il momento di dare un tocco personale alla sua attività. La sua esperienza allo Zilte e al Ralf Berendsen traspare dalla sua precisione, ma qui la sua ambizione è diversa: creare il tipo di serata che lei e Nicholas amerebbero. Gli ingredienti di stagione e i sapori puri sono la base, a cui aggiunge influenze provenienti da qualsiasi luogo la ispiri, purché il gusto sia buono e l'atmosfera autentica.
“Non cerchiamo di copiare i grandi chef stellati. Vogliamo essere noi stessi e cucinare ciò che amiamo veramente”.
Restaurant Hēdonē
Hēdonē a Tongeren-Borgloon è il piccolo ristorante di Davine Croughs e Nicholas Neve, nato da un'idea: il puro piacere. Il nome deriva dall'antica dea greca del piacere, e questo si riflette nel modo in cui accolgono i loro ospiti. Davine cucina con ingredienti stagionali e sapori genuini, ma non ha paura di mescolare influenze diverse, dagli snack indiani da strada al merluzzo cotto alla perfezione. Nicholas accoglie gli ospiti come amici e li guida attraverso un menu raffinato, personale e piacevolmente semplice.
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