Restaurant Hēdonē
Un ristorante-salotto
Restaurant Hēdonē
Tongeren-Borgloon
Davine Croughs
Davine CroughsLa chef Davine Croughs ha iniziato il suo percorso culinario proprio nell'edificio che oggi ospita l'Hēdonē e, dopo anni trascorsi nelle migliori cucine, era giunto il momento di dare un tocco personale alla sua attività.
Nicholas Neve
Nicholas NeveIl sommelier e ristoratore Nicholas Neve mette a disposizione dell'Hēdonē la sua pluriennale esperienza gastronomica, ma mantiene un'atmosfera rilassata e familiare.
Cucina raffinata e informale
Tocchi di sapori internazionali
Consegna digitale del vino
Cucina stagionale, con libertà e stile
La cucina di Davine è plasmata da un'esperienza di alto livello, ma l'obiettivo di Hēdonē non è quello di copiare la formalità dei ristoranti stellati. Si concentra su ingredienti di stagione, sapori puri e un menu che può emozionare. Una portata può richiamare lo street food indiano, la successiva rimane classica e precisa. Il filo conduttore è l'equilibrio e la sicurezza: combinazioni audaci, ma sempre scelte perché hanno il giusto sapore. Aspettateti un menu elegante e accuratamente studiato, moderno, a volte giocoso e mai rigido.
Arte locale che cambia ogni stagione
Oltre al menu, Hēdonē mantiene viva l'esperienza attraverso la sua selezione artistica a rotazione. Ogni 12 settimane, nuove opere locali entrano a far parte del locale e gli conferiscono un aspetto fresco, mantenendo intatta quella sensazione di “casa”. È un piccolo dettaglio, ma rispecchia il modo di pensare di Davine e Nicholas: la serata deve essere completa, non solo cibo nei piatti. Se un'opera attira l'attenzione del cliente, è possibile acquistarla e portare a casa con sé un pezzo del ristorante.
Una casa tranquilla, una sala elegante
Hēdonē si trova in una villetta a schiera costruita intorno al 1850 e l'atmosfera rispecchia questa dimensione. Si respira un'atmosfera tranquilla, familiare e intima, con interni eleganti e contemporanei. Nella parte anteriore si trova un salotto dove gustare aperitivi e caffè, mentre la cucina a vista permette di osservare da vicino la preparazione dei piatti senza trasformarla in uno spettacolo.
La sensazione di “mangiare da Davine e Nicholas”
Hēdonē ha scelto di proposito un concetto su piccola scala. Davine e Nicholas vogliono che gli ospiti si sentano così a loro agio che, dopo un po', non dicono “andiamo al ristorante”, ma “andiamo di nuovo a mangiare da Davine e Nicholas”. Questo è anche il motivo per cui lavorano senza personale extra. Ciò mantiene la serata spontanea, personale e familiare, mentre la cucina rimane ad un livello davvero elevato.
Vini selezionati con cura, anche per casa
Il vino è parte integrante della storia di Hēdonē. Nicholas seleziona bottiglie che si abbinano ai sapori dei piatti e valorizza il menu portata dopo portata. La lista dei vini è disponibile anche online, così è possibile esplorare la selezione in dettaglio e ordinare i vini con consegna a domicilio. È una piacevole estensione dell'esperienza: le stesse scelte ponderate, da gustare semplicemente a casa propria.
“All'Hēdonē, tutto ruota intorno al puro piacere, proprio come suggerisce il nome”.
Orari di apertura
| GIORNO | PRANZO | CENA |
|---|---|---|
| Lunedì | - | - |
| Martedì | - | 19:00 – 19:30 |
| Mercoledì | 12:00 - 13:00 | 19:00 – 19:30 |
| Giovedì | 12:00 - 13:00 | 19:00 – 19:30 |
| Venerdì | 12:00 - 13:00 | 19:00 – 19:30 |
| Sabato | - | 19:00 – 19:30 |
| Domenica | - | - |
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