Chef Gianfilippo Gatto
Nato a Palermo nel 1993, lo chef JRE Gianfilippo Gatto ha scelto presto la cucina come sua strada, guidato dall’influenza della famiglia e dal suo mentore Vincenzo Pinto. La sua formazione lo ha portato oltre i confini della Sicilia, con esperienze in Italia e all’estero, tra cui Il Cipriani alla Giudecca a Venezia, Santa Venere a Maratea e Villa D’Amelia nelle Langhe. È tornato a Palermo nel 2021 e, nel 2022, è diventato proprietario e chef di A’Cuncuma. Il suo lavoro rimane fedele ai prodotti siciliani e alla loro versatilità, spesso assegnando alle verdure un ruolo centrale e creando menu degustazione all’insegna della chiarezza e del contrasto.
“Radici siciliane, una visione contemporanea.”
A’Cuncuma
Il ristorante A’Cuncuma si trova nel centro storico di Palermo: un locale piccolo e intimo, con una sala da pranzo tranquilla e curata nei minimi dettagli, che ospita solo pochi tavoli. Fondato nel 2012 e ora guidato dallo chef JRE Gianfilippo Gatto con la maître sommelier Valentina Crescimanni, unisce ospitalità e una chiara identità siciliana. L’esperienza ruota attorno a menu degustazione ispirati alle porte storiche di Palermo e a una carta dei vini rigorosamente siciliana. L’arte contemporanea di Daniele Favaloro completa l’ambiente, trasformando la sala in una galleria culinaria.
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