Chef Leonel Díaz
Lo chef Leonel Díaz è originario della Colchagua e la sua cucina al Ristorante Clos Apalta parte dagli ingredienti della valle. Gran parte del menu proviene dall'orto della tenuta, con aggiunte dal mercato contadino di Santa Cruz e dai piccoli produttori della zona. Il suo stile è locale nei sapori e sicuro nella tecnica, con un'influenza francese che si nota nella struttura e nella finitura di ogni piatto. Gli ospiti possono anche unirsi a lui al mercato per scegliere insieme gli ingredienti, per poi cucinarli in cucina.
“Il nostro patrimonio e i tesori della valle trasformano la nostra cucina in momenti unici.”
Clos Apalta
Il ristorante Clos Apalta si trova nella Valle di Apalta, vicino a Santa Cruz, circondato da vigneti e da una riserva naturale privata. Il menu è basato sulla provenienza degli ingredienti e sulla stagionalità, utilizzando prodotti dell'orto, di coltivatori locali e della tenuta stessa. La tecnica francese permea la cucina, plasmata da una famiglia di viticoltori da sette generazioni, mentre i sapori rimangono chiaramente cileni e legati alla valle. L'esperienza culinaria è pensata per accompagnare i vini Clos Apalta, con abbinamenti che si adattano perfettamente a ogni piatto. È una cucina sobria e curata, dove cibo e vino parlano la stessa lingua.
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