Clos Apalta
Cena tra i vigneti
Clos Apalta
Santa Cruz
Charles de Bournet
Charles de BournetCharles de Bournet Marnier Lapostolle è l'enologo di settima generazione alla guida di Clos Apalta, continuando una storia familiare iniziata quando Alexandra Marnier-Lapostolle e Cyril de Bournet fondarono la cantina in Cile nel 1994.
Leonel Díaz
Leonel DíazLo chef Leonel Díaz è originario della Colchagua e la sua cucina al Ristorante Clos Apalta parte dagli ingredienti della valle. Gran parte del menu proviene dall'orto della tenuta, con aggiunte dal mercato contadino di Santa Cruz e dai piccoli produttori della zona.
Ristorante del vigneto
Prodotti dell'orto
Abbinamenti enogastronomici
Artigianato francese, sapore cileno
La cucina del ristorante Clos Apalta porta la precisione francese agli ingredienti cileni. Lo chef Leonel Díaz lavora con ciò che la valle offre in quel momento, dalle erbe e verdure raccolte nella tenuta ai frutti di mare, alla frutta e ai prodotti di base della dispensa di provenienza locale. I piatti sono semplici e ricchi di sapore, pensati per esaltare il carattere degli ingredienti e dei vini che li accompagnano. Lo stile è ricercato, con un'attenzione particolare alla consistenza, all'acidità e all'equilibrio. Si assapora il paesaggio attraverso i prodotti e la cantina attraverso gli abbinamenti.
Visita, degustazione, pranzo
Clos Apalta offre un'esperienza completa che inizia nel vigneto e prosegue attraverso la cantina alimentata per gravità. Dopo la visita, gli ospiti degustano i vini della tenuta insieme al team, per poi sedersi a tavola per un pranzo a base di ingredienti stagionali e abbinamenti enogastronomici. Per approfondire la conoscenza della dispensa locale, gli ospiti possono anche unirsi allo chef Leonel Díaz al mercato contadino di Santa Cruz per scegliere insieme gli ingredienti, seguiti da una breve lezione di cucina una volta tornati al ristorante.
Valle di Apalta
Il ristorante si affaccia sui vigneti di Clos Apalta, dove la luce e i colori cambiano nel corso dell'anno. Dietro la sala da pranzo si trova una riserva privata di bosco autoctono, con flora e fauna locali che sottolineano quanto sia protetto questo ambiente. Santa Cruz e la più ampia Valle di Colchagua sono vicine, ma la tenuta stessa sembra un mondo a sé stante. È un luogo dove è possibile trascorrere un'intera giornata tra i vigneti, la cantina e la tavola, con il paesaggio sempre in vista.
Dal giardino al bicchiere
L'approccio di Clos Apalta si basa sulla cura della terra. La tenuta si è orientata verso l'agricoltura biologica con l'obiettivo di proteggere la purezza del terroir e dell'ambiente circostante. Questa filosofia si riflette nel piatto, con ingredienti coltivati in loco, e nel modo in cui i piatti sono concepiti per accompagnare i vini, non per competere con essi. È una tavola completa, dove l'orto, la riserva e la cantina contribuiscono tutti alla stessa esperienza.
Ville residenziali
Clos Apalta Residence è situato all’interno di una riserva naturale privata, con spaziose ville affacciate sui vigneti. Gli ospiti possono passeggiare lungo sentieri nel bosco, prenotare un trattamento nel centro benessere (palestra, sauna, bagno turco e idromassaggio) e soggiornare in nuove ville con piscina privata. Il ritmo qui è semplice: privacy, attenzione personalizzata e comodo accesso ai vini e al ristorante della tenuta. È pensato per gli ospiti che desiderano vivere appieno l'esperienza Clos Apalta, dalle mattinate nei vigneti ai lunghi pranzi e alle degustazioni.
Goditi i prodotti freschi e stagionali della cantina Clos Apalta e della sua riserva naturale.
Contatto
DOVE TROVARE
Orari di apertura
| GIORNO | PRANZO | CENA |
|---|---|---|
| Lunedì | 13:30-15:00 | 19:30-21:00 |
| Martedì | 13:30-15:00 | 19:30-21:00 |
| Mercoledì | 13:30-15:00 | 19:30-21:00 |
| Giovedì | 13:30-15:00 | 19:30-21:00 |
| Venerdì | 13:30-15:00 | 19:30-21:00 |
| Sabato | 13:30-15:00 | 19:30-21:00 |
| Domenica | 13:30-15:00 | 19:30-21:00 |
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