DeMo Magnolia
Un menu degustazione per 15 coperti
DeMo Magnolia
Santiago
Pedro Chavarría
Pedro ChavarríaLo chef Pedro Chavarría è il fondatore di DeMo e lo chef alla guida del DeMo Magnolia presso l'Hotel Magnolia di Santiago. Il suo lavoro coniuga tecniche moderne con gli ingredienti e i riferimenti quotidiani del centro città, utilizzando la stagionalità come strumento pratico per la creazione di ogni menu.
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15 coperti
Menu degustazione
Sapori di Santiago, tecnica moderna
La cucina di DeMo Magnolia si basa sui prodotti stagionali cileni e su una lettura diretta della cultura gastronomica della città. Lo chef Pedro Chavarría lavora con ingredienti provenienti dal mercato e applica un approccio preciso e minimalista, in modo che ogni piatto risulti chiaro e ben definito. I frutti di mare vengono proposti quando è opportuno per la stagione e per un approvvigionamento responsabile, con attenzione ai periodi di fermo e alla disponibilità locale. Il menu attinge a riferimenti familiari del centro di Santiago, per poi rielaborarli attraverso la tecnica, la temperatura e la consistenza, mantenendo i sapori riconoscibili e l'esecuzione precisa.
Degustazione e abbinamento vini
DeMo Magnolia offre un unico menu degustazione, pensato per un numero ristretto di ospiti e servito a pochi passi dalla cucina. È disponibile una selezione di vini curata per accompagnare il menu, scelta per seguire la sequenza dei piatti e valorizzare gli ingredienti chiave. Questo formato è adatto agli ospiti che desiderano una visione completa della cucina dello chef in un'unica seduta, con la flessibilità di lasciare che sia la cucina a guidare la serata, portata dopo portata.
Bellas Artes, Santiago
DeMo Magnolia si trova all'interno dell'Hotel Magnolia, vicino alla collina di Santa Lucía e al Museo Nazionale delle Belle Arti, in una delle zone più culturali e percorribili a piedi di Santiago. Bellas Artes è ben collegato al centro storico, dove mercati, street food e ristoranti di tutti i giorni continuano a plasmare il gusto della città. È una zona di Santiago dove musei, teatri e caffè si affiancano a strade antiche e locali classici del quartiere, il che si adatta all’idea del ristorante di una cucina che parla alla città.
Da DeMo Franklin
Questo ristorante è il caposaldo del menu degustazione del progetto DeMo di Pedro Chavarría. Dopo aver aperto il DeMo nella zona Franklin di Santiago con un menu orientato al mercato e in continua evoluzione, ha portato la stessa attenzione ai prodotti e la stessa disciplina tecnica all'Hotel Magnolia. Il concetto rimane coerente: ingredienti cileni al primo posto, forte attenzione alla provenienza e uno stile che mantiene il piatto semplice e curato.
Soggiorno all'Hotel Magnolia
L'Hotel Magnolia è un hotel di design storico nel centro di Santiago, situato in un palazzo restaurato vicino a Lastarria e alla collina di Santa Lucía. Le camere combinano il carattere storico con il comfort moderno e l'hotel offre spazi comuni rilassanti, tra cui un bar, una terrazza e una biblioteca. Con il DeMo Magnolia in loco, gli ospiti possono abbinare una cena con menu degustazione a un pernottamento nel centro della città, vicino a musei, gallerie e molti dei migliori luoghi di interesse culturale di Santiago.
“Il centro di Santiago nel piatto, guidato dalla stagione e dai prodotti del mercato.”
Contatto
DOVE TROVARE
RAGGIUNGERE
Orari di apertura
| GIORNO | PRANZO | CENA |
|---|---|---|
| Lunedì | - | - |
| Martedì | - | 19:00 - 21:00 |
| Mercoledì | - | 19:00 - 21:00 |
| Giovedì | - | 19:00 - 21:00 |
| Venerdì | - | 19:00 - 21:00 |
| Sabato | - | 19:00 - 21:00 |
| Domenica | - | - |
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